FUEGO

Fuego es el segundo restaurante de Erika Feldmann e Ignacio González-Habaque tienen un proyecto bastante ambicioso: representar en el terreno gastronómico los cuatro elementos. Ya abrieron aire (una rotisserie con aves criadas en libertad), ahora Fuego, y los próximos serán el agua y la tierra. Suena bien ¿no?

Fuego es un sitio en el que nada más entrar huele a leña. Un olor cálido que transforma el espacio de manera casi inmediata en un lugar acogedor. Es un sitio pequeño y elegante. Las velas, junto con una mantelería impecable, hacen que quieras sentarte a cenar. Nos tocó una mesa al lado de la cocina, abierta con una cristalera, para que se pueda ver el proceso entero, y todo ello sin que oliese a comida. Un buen comienzo.

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La carta es corta, me gustó. El protagonista indiscutible de Fuego sin duda son las brasas, en horno de leña y la parrilla, aplicadas a un producto indiscutiblemente bueno.

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De primero pedimos unas alcachofas cocinadas en ascuas de encina, culminadas con una fina loncha de panceta ibérica. Deliciosas, con un sutil toque de humo y brasa. Me las comí sin hacerles foto (claramente tenía hambre jaja).

Un paté de campaña en terrina con foie de pato. La carta anunciaba que era una receta de la edad media, y desde luego que lo era. En mi opinión demasiado fuerte de sabor y algo basto, difícil de comer. No lo volvería a pedir, aunque el resto de los platos compensaron.

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De segundo roast beef macerado con whisky de malta al horno de leña, muy rico. Las cebollitas le aportaban un toque dulzón que equilibraba el plato.

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Quizá el plato que más me gustó fue la lubina salvaje al horno de leña. Con puerro y una crema-puré deliciosa, que no llegué a adivinar lo que era. Ligero y con un toque de brasa que me encanta en el pescado.

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De postre una tarta fina de chocolate bastante correcta. Se anunciaban varias texturas en la carta, pero lo cierto es que solo noté dos. Aun así, sabor intenso a chocolate de calidad, muy rica.

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En definitiva, productos de calidad, cocinados como en la edad media sobre brasas u horno de leña, en un local acogedor y un servicio atento y profesional. Muy recomendable.

Dirección: Hermanos Bécquer, 5, Madrid

Teléfono: 910515811

Precio medio: 50€ con vino y postre

PD: siento haber tardado tanto en escribir. Sois muchos los que me habéis escrito, ¡gracias por preocuparos! Para los que no lo sepáis (o no sigáis mi cuenta de Instagram) he dejado el despacho para emprender un proyecto, que además tiene mucho que ver con la restauración. ¡Espero poder contároslo muy pronto!

Un abrazo fuerte,

Paula

 

BaniBanoo, un pedacito de Irán en Madrid

Los que me leéis a menudo ya conocéis mi afición por la comida de otros países. También es uno de los grandes motivos por los que me gusta viajar. Descubrir sabores y mezclas, nuevos ingredientes, costumbres… me parece francamente enriquecedor. Afortunadamente, en Madrid ya tenemos muchos sitios que nos permiten descubrir la gastronomía de casi cualquier sitio.

BaniBanoo es un restaurante muy coqueto de comida iraní, en la que su dueña, la encantadora y estilosa Bani, prepara platos típicos de su país. Abren solo para comer (de 8 a 17h) -yo estuve un sábado-, pero merece la pena conocerlo. Por 13,95€ puedes probar 3 de sus platos, todos deliciosos, en una suerte de plato combinado que incluye también bebida y café.

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Hablando de bebida, no dejéis de pedir la bebida iranesa con agua, limón, pepino, miel y pétalos, súper refrescante y buenísima.

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Me gustó absolutamente todo lo que pedimos:

  • Albóndiga rellena de nuez y ciruela con salsa de tomate y azafrán; cuscús de menta con calabacín, queso feta, tomate y hierbas; y una especie de croqueta con queso y carne con una salsa agria. TODO buenísimo.

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  • Potaje de espinacas con legumbres, un clásico de la comida iraní, perfecta para este tiempo; un arroz dulce con azafrán, piel de naranja, zanahoria, pistacho, almendra y pollo; y una tarta de calabacín y queso.

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En definitiva, platos exóticos y deliciosos (adaptados al paladar Español) y local cuidado (abundan las flores, las mesas de madera y los libros e ilustraciones iraníes).

Podéis cotillear su página de Facebook aquí.

BaniBanoo

Calle Mártires Concepcionistas 19 (al final de Ortega y Gasset), Madrid

Teléfono (os recomiendo reservar): +34 810 521 127/ móvil: +34 676 364 643

Precio: 13,95€

Horario: 8,30-17h