Buns&Bones: un street food perfecto para la cuesta de enero

 

No sé vosotros, pero yo después de unas navidades largas llenas de cenas, viajes, regalos y eventos me he quedado bastante tiesa, así que tocaba privarse un poco de algunas cosas. Como comer no puede ser una de ellas -me gusta demasiado- estuve buscando sitios ricos que estuviesen bien de precio. Y di con Buns&Bones. Hace ya un tiempo que existe, pero nunca había sacado un hueco para ir.

El concepto mola. Cerca del mercado de Antón Martín (Lavapiés) el local es un rectángulo, con una barra abierta a la calle (en invierno se cierra), unas cuantas mesas altas y bajas, y la cocina al fondo. Tiene producto de calidad y una interesante mezcla de sabores. En su carta encontrarás baos de todo tipo pero también platos con carnes, pescado marinado y ramen. Con lo que me gusta la comida asiática, os podéis imaginar lo que disfruté.

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Fotografía de Madrid Le Cool
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Fotografía de Madrid Diferente

Nos pusieron un aperitivo delicioso, de carne picada con cilantro y ajo creo que era. Todo un detalle.

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Pedimos dos buns, uno de pato pekín y otro “pork belly del maestro chang”. Buenísimos los dos, igual más original el de pork belly.

Seguimos con el pulpo a la brasa. Muy rico, perfectamente cocinado, blandito y con un toque de brasa que me encantó. La patata asada con sal gorda le iba perfecto.

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Terminamos con medio costillar con salsa barbacoa. Delicioso. La carne se deshacía de lo tierna que estaba, y la salsa era para chuparse los dedos –literalmente-.

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El camarero encantador… sujetó el plato mientras hacía fotos y de hecho fue idea suya colocar el costillar delante del nombre. Muy crack!

Me quedé con ganas de probar más platos. Básicamente toda la carta. El churrascazo marinado, la dorada a la brasa thai, el shashimi con salsa ponzu y jalapeño o el shozu ramen. Qué hambre! Creo que voy a tener que volver.

Os dejo sus datos. Merece la pena la visita. Por cierto, me encanta el diseño de su web.

Dirección: Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel, 5, 28012 Madrid

Teléfono: 810 52 17 05
Precio: pagamos 22€ por persona con vino.

Nakeima

Me habían hablado mucho de Nakeima. Y sé que este post llega con retraso –seguramente los que estéis al día de los sitios nuevos en Madrid habréis estado varias veces- pero me gustó tanto que no podía dejar de subirlo.

Hace unos años ya me hablaba de él un amigo “Es un antiguo local de kebabs, solo tiene unas mesas altas donde no cabe nadie e improvisan con la comida, pero está todo buenísimo… tienes que ir”. Bueno, he tardado 3 años en ir pero ha merecido la pena.

Situado en el barrio de Arguelles, el local solo admite 20 comensales a medio día y otros 20 por la noche. No admite reservas, toca hacer cola. Y más te vale llegar temprano o seguramente los 20 huecos estén llenos para entonces. Abren a las 21h. Yo fui a las 20.30 y nos quedamos con los dos últimos huecos que había libres. Te apuntan en una lista y te mandan a tomarte una cerveza por la zona hasta las 21h que vuelven a abrir. Tienen una barra larga donde te atiende un camarero por el que te dejas guiar, y que te va trayendo cosas en función del hambre que vayas teniendo. Nos pusimos hasta arriba… qué rico estaba todo…

No hay carta (o yo al menos no la vi). Te van ofreciendo cosas. Había leído que el ticket medio es de 35-40€, pero es que en nuestro caso fue a lo bestia. Pedimos toda la carta y dos botellas de vino, y eso que éramos dos (no digo más). Pagamos 80€ por persona.. pero no creo que no pueda subir mucho más de eso.

Os prometo que intenté retener todos los nombres pero fue imposible. Ahí van las fotos y alguna descripción. Me encantó todo salvo el cóctel de gambas.

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Dumplings de changurro con picante coreano y crujiente de cerdo

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Bao de pollo y carabineros con shichimi togarashi (chile de 7 sabores)
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Dorada con wasabi natural y ralladura de lima

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Niguiri de gamba
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Niguiri de ibérico con pico de gallo, muy rico
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Cóctel de gambas. Lo que menos me gustó… no repetiría
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Su famoso “Hannibal Lecter”, de solomillo con sal gorda. Buenísimo.

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Ramen seco. Buenísimo.

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Esto no me acuerdo lo que era pero estaba de locos

Un 10. Probablemente de las mejores cenas que he disfrutado últimamente… además celebrábamos un cumpleaños y los camareros nos invitaron a champán, sacaron una vela y cantó medio restaurante. Bastante memorable.

En definitiva, mucha calidad en el producto, innovación, buena mezcla de sabores y muy buen rollo. Deseando volver a repetir.

Calle de Meléndez Valdés, 54, 28015 Madrid