Crema fría de espárragos

Ver para creer. Eso debieron pensar mis amigas el otro día cuando les conté lo que llevaba esta receta insultantemente fácil. Es sana, súper rica y se hace en 5 minutos. Muy de A mesa puesta, ¿o no?

Ingredientes para 2-3 personas

  • Un bote de espárragos blancos extra con su jugo (el mío tenía 7 espárragos aprox).
  • Un huevo duro
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Echamos el bote de espárragos blancos con su líquido en una batidora. Añadimos el huevo y batimos. Añadimos un chorreón de aceite (yo conté hasta 4 no muy lento), aunque va al gusto.

FIN

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La crema queda sueltecita, muy ligera. Yo lo serví con un chorreón de aceite, pimienta y cebollino. Súper fresquita y depurativa.

¿A que es fácil? No sabéis como está… no le pongáis sal, está perfecta así. Tampoco hizo falta colarla ni pasarla por un chino.

Desde aquí gracias a mi amiga Teresa y a su suegra (una cocinera de primera) por pasármela. Tengo en casa espárragos y lo pienso repetir para cenar hoy… 🙂

Un abrazo,

Paula

PD: Vais a tener que disculparme, estoy escribiendo muy poco últimamente, pero tengo muchas cosas en el tintero. Prometo publicar pronto muchos sitios nuevos y recetas fáciles y ricas, de las que nos gustan.

 

Lubina al horno con limón, ajo y vino blanco

Es una de mis recetas más básicas… de esas que hago en verano un par de veces a la semana. El otro día la hice en una cena y me pidieron que la subiera. Es tan fácil y clásica que tenía dudas pero allá va. Como le pilles el punto al pescado está para chuparse los dedos y encima es facilísimo…

Ingredientes para dos personas:

  • Una lubina salvaje de kilo y medio
  • 12-14 ajos pequeños
  • Un buen chorreón de aceite
  • Dos o tres limones

Preparación 

En la pescadería pedimos que nos limpien el pescado, especificando que nos quiten también una especie de bigotes (no sé cómo se llaman técnicamente, al final me entienden), que le da un sabor al pescado que no es tan bueno, como que lo agria.

Ponemos el pescado en una bandeja, le echamos sal gorda y pimienta molida, le hacemos 2 cortes a los lomos e introducimos una rodaja de limón en cada raja, y otras dos rodajas en el corte del centro del pescado (cuando lo limpian lo abren por la mitad). Añadimos 3 o 4 rodajas más en la bandeja.

Echamos en la bandeja los ajos con la piel (a los que le hacemos una rajita para que no salten en el horno, o un golpecito seco). Añadimos medio vasito de vino blanco y dos chorreones de aceite de oliva a lo largo de la bandeja.

Lo metemos todo al horno 20 minutos a 180 grados. La clave del pescado es cogerle el punto de cocción…si te pasas no será lo mismo. Es cuestión de práctica y de conocer tu horno! Si es la primera vez ya verás como a la tercera saldrá perfecto 😉

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Hummus de remolacha con hierbabuena

Tenía muchas ganas de probar esta receta: es sana, fácil, resultona y muy veraniega. El toque de hierbabuena, junto con el sésamo y el aceite de oliva virgen le dan un punto estupendo. Muy cremosa y rica, perfecta para un aperitivo a cualquier hora.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini (se puede encontrar en tiendas especializadas o herbolarios. Si no tenemos podemos usar sésamo tostado, cucharada y media)
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • Un diente pequeño de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una remolacha pequeña cocida (unos 150-200 gr)
  • Hojas de hierbabuena frescas
  • Sal
  • Zanahorias o regañá para acompañar

Preparación

  1. Poner el limón, el tahini o sésamo, el aceite y el ajo pelado (quitándole la parte central para que no repita) en una batidora. Yo en mi caso utilicé una picadora, hasta que todo se haya mezclado y no se note el ajo.
  2. Añadimos la remolacha y los garbanzos, y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta. Probamos y añadimos sal si es necesario.
  3. Picamos las hojitas de hierbabuena y disponemos el hummus en un plato hondo, con un buen choro de aceite de oliva virgen, semillas de sésamo y la hierbabuena picada.

¡Buenísimo!

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Es una receta adaptada de El Comidista 🙂

 

 

Magret de pato con salsa de chalotas y oporto

¡Qué ganas tenía de preparar un buen magret de pato! He buscado muchas recetas y tenía esta guardada desde hace bastante tiempo, sin encontrar el momento para hacerla. Ayer llegué pronto a Madrid y me pareció el día perfecto… la terraza no puede estar más apetecible, han florecido todas las plantas… y cenar mientras se pone el sol con un vinito blanco y este pedazo de plato es algo que no puedo hacer muy a menudo.

Los que me seguís ya sabéis que intento hacer cosas fáciles y ricas, así que cuando vi esta receta pensé que era la receta de magret perfecta. La salsa está buenísima, tiene un toque de sabor dulce que le va muchísimo al magret, y es muy muy fácil de ejecutar. Un acierto seguro.

Ingredientes para dos personas

  • Un magret de pato (el mío de Supercor, pesaba 420 gramos).
  • Medio vaso de Oporto o un poquito más.
  • Una cucharadita no rebosante de vinagre balsámico.
  • Una cucharada de mermelada de frambuesa
  • 4 chalotas (cebollas pequeñas francesas)
  • Sal gorda.
  • Para el acompañamiento: mezclum de ensaladas y vinagreta de mostaza

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Preparación

Empezamos cortando el magret por la parte de la grasa longitudinalmente, para hacer una especie de rombos, sin llegar a cortar la carne.

Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego fuerte por la parte de la grasa, hasta que se dore bien. Damos la vuelta y hacemos por el otro lado 3 minutos (a mí me gusta bastante cruda la carne, así que la puse a 3 minutos a fuego fuerte por el lado no graso).

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Sacamos la carne y reservamos. Mientras se hace la carne cortamos las chalotas muy pequeñitas (las mías quedaron algo grandes para mi gusto). Pochamos con la grasa del magret en la misma sartén a fuego medio. Cuando estén pochas las chalotas añadimos el vino, el vinagre y dejamos reducir 5 minutos. A continuación añadimos la mermelada, y lo dejamos un par de minutos más.

Cortamos el magret en lonchas muy finas, servimos con un poco de sal gorda por encima y la salsa. Yo lo acompañé con una ensalada verde con vinagreta de mostaza, pero unas patatas también le van genial.

El punto de la carne me encantó, pero la próxima vez voy a dejar reducir menos la salsa, para que sea algo más líquida. También podríamos añadir un poco de caldo de pollo si se reduce demasiado, pero a mí me gustó tal cual.

De sabor la salsa estaba espectacular, y la carne en su punto. Con las chalotas más pequeñitas y menos tiempo de reducción -yo me pasé- es un plato 10!

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Lomos de salmón con lima y cilantro

Esta receta lo tiene todo: es sana, fácil y sabrosa. Y es que con el calor, las terrazas y la playa también llega la temida operación bikini. No os voy a mentir: yo también estoy metida en el ajo, y van 3 kilos perdidos en 4 semanas, que no está nada mal…

Así que os podéis imaginar que mis cenas últimamente son de lo más sanas… Aburrida del filete a la plancha, pero queriendo cenar proteína, no queda otra que experimentar con hierbas aromáticas y sabores distintos.

Innovando con lo que tenía en casa (limas de una tarta de lima y galleta que hice para un cumple), cilantro (que usé para mis famosos langostinos al curry) y puerro (que uso para todo), me dio por hacer unos lomos de salmón con lima. Le añadí ralladura porque le da un aroma especial.

No tenía pensado subirlo pero quedó TAN rico (he repetido ya dos veces) que pensé que sería buena idea compartirlo. Los que me seguís en Instagram ya sabéis que hago muchas recetas sobre la marcha y no las subo todas… pero esta me ha encantado y pensé que merecía un post.

Ingredientes (para dos personas si le pones acompañamiento o una si no le pones nada más).

  • Dos lomos de salmón.
  • Un puerro
  • Una lima
  • Un puñado de cilantro fresco

Preparación

  • Salpimentamos los lomos.
  • Ponemos un chorrito de aceite en la sartén (no mucho, el salmón es bastante graso).
  • Ponemos los lomos (a mí me gustan jugosos por dentro, así que los hago un par de minutos por cada lado para que queden un pelín crudos).
  • Cuando le damos la vuelta al lomo de salmón echamos el puerro cortado finito.
  • Añadimos la ralladura (finita) de media lima, y un chorreoncito de lima por encima. Ojo con la lima que tiene un sabor muy fuerte y puede matarnos el pescado. Es mejor poner poco y probar (y si queremos seguir añadiendo).
  • Una vez que esté doradito, emplatamos y añadimos el cilantro por encima.

Yo intenté emplatarlo en plan bien y esto fue lo que salió! Jaja una lo hace como puede. Eso sí, estaba muy muy rico… con un vinito blanco frío ya ni te cuento.

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Tarta de verduras con queso de cabra y aceite de ajos confitados

Fácil, sana y sabrosa… Así es esta tarta vegetariana y crujiente que preparé la semana pasada. Cuando me dieron la receta pensé que sería algo sosa, pero me gustó -y mucho-. Tiene una mezcla de sabores buenísima, y el aceite de ajos confitados es súper suave.

 Ingredientes

Un rollo de masa quebrada

Dos berenjenas

Un tomate grande

Una cebolla pequeña

Media cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen

Medio rulo de queso de cabra

Tomillo

Romero

Necesitaremos también un molde desmoldable redondo

Preparación (fotos abajo)

Para empezar confitamos los ajos para nuestro aceite confitado. Para ello cortamos media cabeza de ajo tal cual y metemos en un cazo con abundante aceite, a fuego lento (posición 4 de 9 en mi caso). Estará listo cuando al hundir la punta de un cuchillo tenga una textura muy blanda.

Mientras se hace el aceite de ajo pochamos a fuego lento la cebolla en una sartén con aceite.

Por otro lado, sacamos el rollo de masa quebrada y colocamos sobre el molde, cortando las partes sobrantes si hay. Cortamos horizontalmente las berenjenas y el tomate con piel, y colocamos en espiral sobre la base y echamos un poco de sal. Una vez está pochada la cebolla la ponemos por encima de nuestra tarta. En mi caso se me pasó la cebolla en la sartén mientras estaba de charleta con mi amiga, con el aperitivo y el vinito –sí, nada profesional, ya me vais conociendo-. No debe estar dorada sino más bien transparente.

Ahora es el turno del aceite. Sacamos la media cabeza de ajos y echamos dos o tres cucharadas de aceite sobre las verduras. Añadimos romero y tomillo (o lo que más nos apetezca) y metemos en el horno, unos 45 minutos.

Si queremos echarle el queso, lo metemos unos 15 minutos antes de sacar la tarta del horno. ¡Buenísimo!

 

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Segunda versión mejorada:

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Carne a la sal

Sana, fácil y sabrosa. Así es esta receta que probamos el fin de semana pasado. Yo la hice con carne de cerdo, pero podéis probar con ternera también. La carne se queda en su punto, no engorda nada y puedes acompañarla de cualquier salsa. Yo preparé una muy ligera de manzana y cebolleta, sin mantequilla ni aceite, y quedó genial.

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de cinta de lomo ibérica (es más cara pero está más rica)

Sal gorda (unos 3 kilos)

Preparación

  • Ponemos una capa de sal gordita en una bandeja de horno en la que quepa nuestra pieza holgadamente.
  • Ponemos encima la cinta de lomo.
  • Tapamos con más sal. El único problema que podemos tener al hacer esta receta (tan increíblemente fácil) es que no lleguemos a taparlo entero correctamente. Es decir, la carne tiene que estar tapada por una capa de sal gorda como la de la foto, pues esta capa es la que facilita la cocción.
  • Cubierta de sal lo metemos todo en el horno unos 45 minutos a 180 grados. Si es tu primera carne a la sal dependerá un poco del horno, es ir cogiendo el truco. También varían los tiempos en función de lo que pese la pieza.

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Para acompañarlo quería una salsa light que estuviese rica, así que preparé una que llevaba dos manzanas Golden (me parecen las más dulces) y una cebolleta y media. Corté todo en trocitos y lo metí en el microondas. Cuando estaba blando (unos 5 minutos) lo saqué y pasé por la batidora. ¡Estaba buenísimo! Los que me leéis a menudo ya sabéis que busco cosas fáciles y rápidas que estén buenas, a lo que ahora he sumado que sean también ligeras.

Mi foto de cena del día siguiente es tremenda pero la subo para que veais como quedó (lo acompañé con un tomate aliñado):

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Otra opción de no-régimen podría ser otra salsa con manzana reineta, un par de cucharadas de mantequilla, y otro par de azúcar moreno, con el mismo mecanismo del micro y batidora. Está buenísimo también!

 

Langostinos picantes con curry, coco y limón en 10 minutos

Literalmente. 10 minutos. Al principio, cuando mi hermana me pasó la receta, pensé que sería una guarrada light más, pero aluciné cuando lo probé en casa ayer. Súper sabroso, muy thai. Además de ligero y fácil.

Estad atentos y activar vuestros cronómetros porque –ya sea para una cena con invitados en casa o para darte un capricho tras un duro día de trabajo- esta va a ser tu receta. Admito que la inicial era mucho más sofisticada… pero yo tiré de lo que tenía por casa (bueno, más bien de lo que encontré en el chino que vi abierto) y me puse a improvisar.

Ingredientes para dos personas

400gr de langostinos pelados (yo puse 300 y me quedé corta)

Una bolsa de espinacas frescas

Un yogur de coco 0% (o yogur de coco normal, o leche de coco. Esta última sería mi primera opción no me importasen las calorías. De momento sigo teniendo el turrón algo presente, así que me ceñí al yogur)

Dos cucharaditas de curry rojo

Un par de vueltas de rosca de cayena (menos de media cucharadita, pica bastante)

Cilantro fresco

El zumo de medio limón y la ralladura de un limón entero

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Preparación

  • Embadurnamos los langostinos con las especias y los ponemos en la sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén rositas y tostados (unos 3-4 minutos).
  • Añadimos las espinacas (echad sin miedo que luego se queda en nada), unos dos puñados por persona, y removemos un par de minutos hasta que se reduzcan un poco.
  • Añadimos el limón y la ralladura, 4 hojitas de cilantro y a continuación el yogur o la leche de coco (con la leche de coco os quedará mucho más cremoso). Dejamos par de minutos para que la salsa coja todos los aromas y espese un poco.
  • Servimos y decoramos con unas hojas de cilantro.

 

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A mí me encantó. No engorda nada y me pareció una receta distinta con muchísimo sabor. Si tenéis invitados que no estén a dieta o necesiten algo más que unas gambas con espinacas, podéis acompañarlo de arroz salvaje.

Carpaccio de champiñones con aceite de trufa y parmesano

El otro día invité a mis amigos a comer a casa un risotto de boletus, y de primero quería algún entrante ligero que acompañase un poco el estilo del almuerzo, y se me ocurrió estrenar mi mandolina con dos carpaccios: uno de champiñones y otro de calabacín. Dos entrantes sanos, fáciles y con pocos ingredientes.

Estaban tan buenos que la verdad es que no sabría con cuál quedarme…

Ingredientes

Una cajita de champiñones portobello enteros (unos 250 gramos)

Queso parmesano

Piñones tostados (yo solo los encontré crudos y les di un toque rápido de horno para tostarlos)

Aceite de trufa

Una mandolina (es un instrumento para rallar las cosas finitas. También puedes utilizar un chuchillo afilado)

Preparación

Rallamos los champiñones con la mandolina, para que queden finitos, y servimos sobre un plato haciendo una especie de espiral. Rallamos parmesano y echamos por encima. Ponemos unos piñones y un chorreón de aceite de trufa, que pondremos al servir. Si echamos el aceite antes de servir en la mesa lo chupará todo el parmesano.

Si lo preferís, podéis también probar con calabacines. Yo para dos platos grandes usé dos calabacines ecológicos, los lavé bien, los corté finitos con la mandolina sin pelar, rallé el parmesano, puse pimienta molida por encima, un chorrito de limón y aceite de oliva virgen. Igual la opción del calabacín es más fácil para empezar, ya que los champiñones son algo más blandos para la mandolina.

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Por cierto, así quedó la mesa puesta. Me encantan los claveles de la foto, así como antiguos. Los compré en Flores Miguel (http://www.floresmiguel.com/), que está cerca de casa. Tiene un dueño encantador y muy profesional, y precios razonables para lo que es la zona. Nos liamos a hablar y me acabé enterando de que fue el que hizo los arreglos florales de la boda del príncipe.

El bajo plato lo compré en Marrakech y el resto es de Zara Home. Apretaditos pero con estilo.

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Solomillo con verduras y arroz salvaje en 10 minutos

Esta es una receta muy rica y muy fácil, con un toque asiático, de esas que hago cuando llego a las tantas a casa y tengo hambre de algo que no sea lo de siempre. El truco es utilizar ingredientes preparados. Veamos:

Ingredientes para dos personas

Arroz salvaje basmati para micro

Dos/tres solomillos

Verduras Florette para micro

Salsa teriyaki y salsa de soja

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Ejecución

  • Metemos las verduras en el micro. Las de Florette son 5 minutos sin abrir la bolsa.
  • Mientras se hacen las verduras cortamos la carne en tiras.

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  • Sacamos la bolsa de verduras y las ponemos en la sartén con un poco de aceite.

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  • Echamos la carne hasta que se haga un poco (va en gustos, yo la prefiero poco hecha).

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  • Una vez hecha la carne ponemos un buen chorreón de salsa teriyaki y uno pequeño de soja, dejamos unos minutos para que absorba.

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  • Lo servimos junto con el arroz y ¡a cenar! Está BUENÍSMO!

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