Tarta de chocolate fácil

Hoy os traigo una receta muy fácil de tarta de chocolate, que consiste básicamente mezclarlo todo en un bowl y al horno. Está buenísima, es una tarta húmeda con un toque a café y chocolate, densita pero fina a la vez… Las hojas también son fáciles, ya veréis.

También os contaré mis pequeños fallos (a veces pienso que soy demasiado sincera… pero de eso va el blog: cocina para gente que no suele hacerlo). Así me aseguro también de que a vosotros no os ocurre lo mismo.

Es la tercera receta seguida que subo, pero quería redactar del tirón las tres recetas del menú de cordero que preparé la semana pasada. El próximo post será un restaurante muy apetecible que subiré el domingo… Pero bueno, vamos al lío:

 Ingredientes

 Para el “bizcocho”

  • 5 huevos
  • 200 gramos chocolate Nestlé postres (el de siempre)
  • 200 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • Una cucharada de harina de repostería
  • Una tacita de café (yo hice uno solo de nespresso)

Para la cobertura (opcional)

  • 150 ml de nata líquida
  • 300 gramos chocolate Nestlé postres

Para las hojas de chocolate (opcional)

  • 200 gramos chocolate Nestlé postres
  • Hojas reales del jardín, o de flores que tengas por casa. Las mías son de hortensia.

 

Ejecución

El “bizcocho”:

  • Precalentamos el horno.
  • Derretimos el chocolate con la mantequilla en el micro, con cuidado de que no se queme. Yo creo que lo puse dos minutos y luego lo removí bien, y el chocolate se funde.
  • En el mismo bowl donde lo hemos derretimos echamos el resto de los ingredientes: los 5 huevos, el azúcar, la harina y la taza de café.

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La taza de café

La mezcla es bastante líquida, y la textura tras el horno no es la de un bizcocho, sino una especie de mousse.

Mi error fue ponerlo en un molde desmoldable, y se me salió parte de la mezcla durante la cocción (aunque como veis en la foto conseguí salvarla y nadie se dio cuenta :).

Por eso debemos poner la mezcla en alguna fuente redonda que tengamos que sea apta para el horno. Lo metemos a 180 grados 25 minutos.

La tarta está rica tal cual, como densita y con un regusto a café estupendo. Pero si tenemos alguna ocasión más especial podemos añadir la cobertura y las hojas que os comento a continuación.

 Las hojas.

  • Derretimos el chocolate en el micro con cuidado de que no se queme. Una vez derretido pintamos las hojas (que habremos lavado y secado)con un pincel  por la parte de atrás (donde está más marcado el nervio de la hoja). Si no tenéis pincel yo en algún viaje he llegado a hacerlo con una cucharilla de café…
  • Metemos en la nevera para que se endurezcan y una vez duras volvemos a pintar. Y a la nevera de vuelta.
  • Una vez duras (después de la segunda capa) levantamos las hojas del chocolate tal cual sale en la foto. Yo aconsejo no quitarlas hasta el momento en que lo vayamos a servir, porque a veces el chocolate cambia de color y no es tan estético. E intentar manipularlas lo menos posible (no deja de ser chocolate y se derrite un poco con el calor de las manos).

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La clave de las hojas (sobre todo las que tienen las venas tan marcadas como en las de la foto) es que la capa de chocolate sea gordita para que no se rompa, así que pintad sin miedo.

Mientras las hojas están en la nevera y el bizcocho en el horno, hacemos el ganache, que es la cobertura que lleva el bizcocho por encima. Para ello metemos la nata en el micro hasta que llegue a ebullición, lo vertemos sobre el chocolate, y removemos hasta que se haya derretido e integrado todo.

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Montaje: sacamos la tarta del horno, y una vez fría, vertemos el ganache por encima. Metemos en la nevera para que cuaje todo un poquito y a la hora de servir “desmoldamos” nuestras hojas” y ponemos encima.

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Además de fotogénica, está buenísima. ¡Animaros a probarla!

Pasta gratinada

Chérie, je vais te montrer la recette, mais il est important de savoir que ce n’est pas les pâtes à la carbonara. C’est un gratin des pâtes avec de la crème. Afirmación hecha. La pasta que os traigo hoy es una receta de pasta gratinada à la crême, pero en no carbonara (que dejo para otro post).

Os he hablado varias veces de Patrick, el marido de mi madre, en el otro post sobre pasta que escribí y en uno en el que hablaba sobre carne y vino. Vivió 5 años en Italia, trabajando mano a mano con Berlusconi, y la pasta le sale de cine… A Patrick le encanta cocinar y a mí aprender todo lo que hace, así que cuando se mete en los fogones me pongo a su lado y tomo nota de todo para contároslo.

Ayer celebramos el cumpleaños sorpresa de mi cuñado, que se mudó a Sotogrande con mi hermana hace unos años. En mi casa nos encanta organizar eventos, así que hicimos una buena compra, una gran tarta de cumpleaños y monté una bonita mesa. Nick no tenía ni idea… y le encantó.

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Mi madre siempre dice que nuestras cenas son como la Torre de Babel, porque cada uno habla en su idioma, y -aunque alguno tira de Google Translate-, lo mejor de la noche suele ser intentar traducir los chistes de mi tío (que tiene mucho acento andaluz y una gracia innata) al inglés o francés.

El menú era sencillo pero delicioso. Una ensalada verde con un buen aliño y pasta gratinada con nata. Más un gran aperitivo a base de jamón, lomo y tortilla de patatas con berenjena y pimiento.

Para hacer la pasta necesitas (para 10 personas con hambre):

–          Dos paquetes de pasta (las mías eran caracolas enormes de Rummo).

–          Un litro de nata ligera

–          Panceta de carnicería

–          Un paquete de jamón york ferrarini

–          Dos paquetitos de jamón en tacos

–          2 paquetes de queso rallado para gratinar

–          Un poco de mantequilla

–          Pimienta

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Preparación:

–          Cocinamos la pasta muy al dente (luego se termina de cocinar en el horno)

–          En una sartén sin aceite ponemos la panceta cortada pequeñita y más tarde el jamón york y el serrano que tardan menos, y reservamos.

–          En una fuente para horno ponemos unos dados de mantequilla y forramos las paredes un poco con ella.

–          Añadimos canela molida en el fondo y a continuación un poco de nata.

–          Ponemos una primera capa de pasta, una capita de la carne rehogada, y una de queso. Añadimos un buen chorreón de nata (luego la pasta la absorbe). Es mejor pasarnos que quedarnos cortos, porque se puede quedar seca.

–          Ponemos otra capa de pasta, y añadimos la panceta sobrante, más nata y mucho queso.

–          Molemos pimienta negra encima, sin miedo. Y unos trozos de mantequilla.

–          Metemos en el horno a 120 grados una media hora, hasta que se gratine el queso y se haya absorbido un poco la nata.

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Hay dos sesiones de fotos, porque sobró y la volvimos a hacer al día siguiente (¡festival calórico!)

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De postre hice una tarta banoffee, que salió rica rica… Acompañamos la cena con un Burdeos de Saint Emilion y un Borgoña excepcional.

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Siempre digo que es muy fácil hacer cosas ricas que tengan muchas calorías, y que lo difícil es precisamente lo contrario (y lo que yo suelo buscar), pero un día es un día. Ya que el plato tiene dos millones de calorías, lo importante que esté rico, como en este caso. Yo hoy he añadido a mi carrera mañanera habitual media hora andando y una clase de spinning… para compensar los (¡TRES!) platos de pasta que me he zampado. Y un trozo de tortilla. Y lomo con picos. Y un trozo de bannofee y… no tengo remedio….

Langostinos al coco

No soy de fritos, pero estos langostinos me encantaron y los pongo mucho de aperitivo cuando doy alguna cena. Los sirvo en una cestita en la que pongo un papel absorbente.

Son distintos y suelen gustar mucho… además de ser FACILÍSIMOS! Vamos allá.

Ingredientes para 4 personas

  • 12-16 langostinos
  • 150gr harina para tempura
  • sal
  • 200gr agua (yo lo hago un poco a ojo)
  • 1 taza coco rallado
  • aceite de girasol
  • Salsa de chile dulce (a la venta en chinos o tiendas de productos asiáticos de la calle leganitos)

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Preparación

Pelamos los langostinos salvo la cola. Si queremos ser perfeccionistas hacemos un corte superficial por la parte del lomo y le quitamos el intestino para que no queden arenosos. Yo lo hago según del humor que tenga ese día. Les ponemos un poco de sal a los langostinos.

Preparamos la pasta en la que vamos a rebozar los langostinos. Yo suelo poner la harina y voy añadiendo agua fría hasta que consigo la textura de la foto, sin grumos y ligeramente espesa.

Ponemos el aceite a calentar y pasamos los langostinos por la pasta de harina, luego por el coco y a la sartén hasta que estén dorados, cuidando de darles la vuelta. Pasamos por papel absorbente y a darles un bocao!

 

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Lubina al horno con limón, ajo y vino blanco

Es una de mis recetas más básicas… de esas que hago en verano un par de veces a la semana. El otro día la hice en una cena y me pidieron que la subiera. Es tan fácil y clásica que tenía dudas pero allá va. Como le pilles el punto al pescado está para chuparse los dedos y encima es facilísimo…

Ingredientes para dos personas:

  • Una lubina salvaje de kilo y medio
  • 12-14 ajos pequeños
  • Un buen chorreón de aceite
  • Dos o tres limones

Preparación 

En la pescadería pedimos que nos limpien el pescado, especificando que nos quiten también una especie de bigotes (no sé cómo se llaman técnicamente, al final me entienden), que le da un sabor al pescado que no es tan bueno, como que lo agria.

Ponemos el pescado en una bandeja, le echamos sal gorda y pimienta molida, le hacemos 2 cortes a los lomos e introducimos una rodaja de limón en cada raja, y otras dos rodajas en el corte del centro del pescado (cuando lo limpian lo abren por la mitad). Añadimos 3 o 4 rodajas más en la bandeja.

Echamos en la bandeja los ajos con la piel (a los que le hacemos una rajita para que no salten en el horno, o un golpecito seco). Añadimos medio vasito de vino blanco y dos chorreones de aceite de oliva a lo largo de la bandeja.

Lo metemos todo al horno 20 minutos a 180 grados. La clave del pescado es cogerle el punto de cocción…si te pasas no será lo mismo. Es cuestión de práctica y de conocer tu horno! Si es la primera vez ya verás como a la tercera saldrá perfecto 😉

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Hojaldre de queso con setas y romero

Recuerdo perfectamente el momento en que me inventé esta receta. Ya había visto lo del queso y hojaldre en algún blog. Era mi cumpleaños y me había encargado yo de hacer toda la comida, para 30 personas… Mi pequeño apartamento no está acostumbrado a tanta gente. Mi cocina es básicamente una barra larga que se abre a un pequeño comedor de madera, donde suelo trabajar. Tiene un jardín vertical de fondo y una lámpara con bombillas que caen del techo que hice yo misma, donde serví la cena.

Ese día los platos inundaban mi mesa de trabajo, y yo no habría llegado si no llega a ser porque tenía ayuda. La cena era a las 10 y yo salí de trabajar a las 8,30. Sí, has oído bien. Había ido cocinando a lo largo de los días y estaba casi todo hecho, pero faltaba emplatar (siendo cóctel os aseguro que no es poca cosa). Siempre he pensado que un post sobre “Como trabajar 12 horas diarias y dar una cena con éxito” sería un pelotazo… jajaja.

Ya estaba arreglada. Miré la comida, pensé que éramos 30 y me podría quedar corta (siempre lo pienso y al final sobra, pero yo me quedo más tranquila). Abrí la nevera, vi uno de los quesos camembert que no cabían en la tabla de quesos, setas shitake (que tengo casi siempre que hay, me encantan) y romero, que había comprado para decorar las cestas de pan. Tenía hojaldre guardado para hacer palmeritas. El horno estaba encendido a fuego suave (es donde dejo los pinchos calientes para sacarlos calentitos) así que decidí inventarme un plato más sobre la marcha y hacer la receta que os traigo hoy. Esta vez la hice para una cena en la terraza, como entrante, con un poco de ensalada con vinagreta de mostaza. De segundo hice un tartar de langostinos que espero subir muy pronto!

Ingredientes para cuatro personas

  • Una plancha de hojaldre redonda
  • Un queso camembert
  • Un puñado de setas (las mías eran shitake pero vale cualquier que nos guste)
  • 3 o 4 ramitas de romero
  • Un huevo para pintar

 

Preparación

  • Extendemos la plancha de hojaldre.
  • Ponemos el queso, las setas encima, junto con el romero.
  • Cerramos el hojaldre como en las fotos. Hay gente que le da la vuelta y lo hornea boca abajo.
  • Pintamos con huevo.
  • Introducimos en el horno a 180 grados hasta que se dore. La cocina a estas alturas olerá a gloria.
  • Cortamos y comemos.

¡Está de vicio!

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Si no tenemos pincel podemos usar una cucharilla

 

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Hummus de remolacha con hierbabuena

Tenía muchas ganas de probar esta receta: es sana, fácil, resultona y muy veraniega. El toque de hierbabuena, junto con el sésamo y el aceite de oliva virgen le dan un punto estupendo. Muy cremosa y rica, perfecta para un aperitivo a cualquier hora.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini (se puede encontrar en tiendas especializadas o herbolarios. Si no tenemos podemos usar sésamo tostado, cucharada y media)
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • Un diente pequeño de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una remolacha pequeña cocida (unos 150-200 gr)
  • Hojas de hierbabuena frescas
  • Sal
  • Zanahorias o regañá para acompañar

Preparación

  1. Poner el limón, el tahini o sésamo, el aceite y el ajo pelado (quitándole la parte central para que no repita) en una batidora. Yo en mi caso utilicé una picadora, hasta que todo se haya mezclado y no se note el ajo.
  2. Añadimos la remolacha y los garbanzos, y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta. Probamos y añadimos sal si es necesario.
  3. Picamos las hojitas de hierbabuena y disponemos el hummus en un plato hondo, con un buen choro de aceite de oliva virgen, semillas de sésamo y la hierbabuena picada.

¡Buenísimo!

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Es una receta adaptada de El Comidista 🙂

 

 

Magret de pato con salsa de chalotas y oporto

¡Qué ganas tenía de preparar un buen magret de pato! He buscado muchas recetas y tenía esta guardada desde hace bastante tiempo, sin encontrar el momento para hacerla. Ayer llegué pronto a Madrid y me pareció el día perfecto… la terraza no puede estar más apetecible, han florecido todas las plantas… y cenar mientras se pone el sol con un vinito blanco y este pedazo de plato es algo que no puedo hacer muy a menudo.

Los que me seguís ya sabéis que intento hacer cosas fáciles y ricas, así que cuando vi esta receta pensé que era la receta de magret perfecta. La salsa está buenísima, tiene un toque de sabor dulce que le va muchísimo al magret, y es muy muy fácil de ejecutar. Un acierto seguro.

Ingredientes para dos personas

  • Un magret de pato (el mío de Supercor, pesaba 420 gramos).
  • Medio vaso de Oporto o un poquito más.
  • Una cucharadita no rebosante de vinagre balsámico.
  • Una cucharada de mermelada de frambuesa
  • 4 chalotas (cebollas pequeñas francesas)
  • Sal gorda.
  • Para el acompañamiento: mezclum de ensaladas y vinagreta de mostaza

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Preparación

Empezamos cortando el magret por la parte de la grasa longitudinalmente, para hacer una especie de rombos, sin llegar a cortar la carne.

Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego fuerte por la parte de la grasa, hasta que se dore bien. Damos la vuelta y hacemos por el otro lado 3 minutos (a mí me gusta bastante cruda la carne, así que la puse a 3 minutos a fuego fuerte por el lado no graso).

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Sacamos la carne y reservamos. Mientras se hace la carne cortamos las chalotas muy pequeñitas (las mías quedaron algo grandes para mi gusto). Pochamos con la grasa del magret en la misma sartén a fuego medio. Cuando estén pochas las chalotas añadimos el vino, el vinagre y dejamos reducir 5 minutos. A continuación añadimos la mermelada, y lo dejamos un par de minutos más.

Cortamos el magret en lonchas muy finas, servimos con un poco de sal gorda por encima y la salsa. Yo lo acompañé con una ensalada verde con vinagreta de mostaza, pero unas patatas también le van genial.

El punto de la carne me encantó, pero la próxima vez voy a dejar reducir menos la salsa, para que sea algo más líquida. También podríamos añadir un poco de caldo de pollo si se reduce demasiado, pero a mí me gustó tal cual.

De sabor la salsa estaba espectacular, y la carne en su punto. Con las chalotas más pequeñitas y menos tiempo de reducción -yo me pasé- es un plato 10!

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Lomos de salmón con lima y cilantro

Esta receta lo tiene todo: es sana, fácil y sabrosa. Y es que con el calor, las terrazas y la playa también llega la temida operación bikini. No os voy a mentir: yo también estoy metida en el ajo, y van 3 kilos perdidos en 4 semanas, que no está nada mal…

Así que os podéis imaginar que mis cenas últimamente son de lo más sanas… Aburrida del filete a la plancha, pero queriendo cenar proteína, no queda otra que experimentar con hierbas aromáticas y sabores distintos.

Innovando con lo que tenía en casa (limas de una tarta de lima y galleta que hice para un cumple), cilantro (que usé para mis famosos langostinos al curry) y puerro (que uso para todo), me dio por hacer unos lomos de salmón con lima. Le añadí ralladura porque le da un aroma especial.

No tenía pensado subirlo pero quedó TAN rico (he repetido ya dos veces) que pensé que sería buena idea compartirlo. Los que me seguís en Instagram ya sabéis que hago muchas recetas sobre la marcha y no las subo todas… pero esta me ha encantado y pensé que merecía un post.

Ingredientes (para dos personas si le pones acompañamiento o una si no le pones nada más).

  • Dos lomos de salmón.
  • Un puerro
  • Una lima
  • Un puñado de cilantro fresco

Preparación

  • Salpimentamos los lomos.
  • Ponemos un chorrito de aceite en la sartén (no mucho, el salmón es bastante graso).
  • Ponemos los lomos (a mí me gustan jugosos por dentro, así que los hago un par de minutos por cada lado para que queden un pelín crudos).
  • Cuando le damos la vuelta al lomo de salmón echamos el puerro cortado finito.
  • Añadimos la ralladura (finita) de media lima, y un chorreoncito de lima por encima. Ojo con la lima que tiene un sabor muy fuerte y puede matarnos el pescado. Es mejor poner poco y probar (y si queremos seguir añadiendo).
  • Una vez que esté doradito, emplatamos y añadimos el cilantro por encima.

Yo intenté emplatarlo en plan bien y esto fue lo que salió! Jaja una lo hace como puede. Eso sí, estaba muy muy rico… con un vinito blanco frío ya ni te cuento.

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Hamburguesas al whisky

Ahora que empieza el buen tiempo comienzan también las invitaciones a comer en la terraza de casa. Mi primo, que ahora vive fuera, pasaba por Madrid, así que decidí invitarle a comer a casa junto con sus amigos, que ya son mis amigos también.

Con 4 tíos en casa y siendo domingo, pensé en una receta contundente y que fuese fácil (invité a comer a última hora). Nunca había hecho hamburguesas caseras, así que decidí que era un buen momento para probar (total, si salían mal estábamos en familia).

 Ingredientes

 800 gramos de ternera picada (yo prefiero que me la pique el carnicero).

200 gramos de carne picada de cerdo.

Una cebolla picada

3 yemas de huevo

3 cucharadas de pan rallado

Un puñado de perejil

Un buen chorro de whisky (yo conté hasta 4)

Sal y pimienta

Salsa barbacoa/mostaza/kétchup/mayonesa (lo que más nos apetezca)

Un poco de lechuga (para decorar)

Beicon

Patatas. Aquí el abanico es amplio. Puedes currarte unas patatas fritas caseras, o como hice yo, que compré las patatas cocidas de La Guitarra (son unas patatas pequeñitas que ya están hervidas).

Ejecución (para principiantes muy principiantes)

  • Ponemos las lonchas de beicon en una sartén sin aceite (suelta mucha grasa), hasta que esté doradito y crujiente. Apartamos.
  • Picamos la cebolla muy finita. Mezclamos el resto de los ingredientes en un bowl y amasamos con las manos. Salpimentamos. Si podemos dejar la carne macerando un ratito con el whisky mejor.
  • Hacemos bolas con las manos y aplastamos un poco.
  • Ponemos las hamburguesas en una sartén con aceite, por los dos lados, hasta alcanzar el punto deseado (a mí me gustan menos hechas). Cuando le hemos dado la segunda vuelta colocamos el queso que nos apetezca por encima para que se funda un poco.
  • Para las patatas: Si usáis las patatas guitarra, abrimos el bote, las lavamos muy muy bien y las dejamos escurrir. Yo las metí en el horno mientras hacía las hamburguesas, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Tostamos el pan de la hamburguesa, colocamos kétchup/mostaza/mayonesa/salsa barbacoa, un poco de lechuga y cebolla y nuestro hamburguesote encima.
  • Partimos por la mitad y ¡a comer!

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Tarta de verduras con queso de cabra y aceite de ajos confitados

Fácil, sana y sabrosa… Así es esta tarta vegetariana y crujiente que preparé la semana pasada. Cuando me dieron la receta pensé que sería algo sosa, pero me gustó -y mucho-. Tiene una mezcla de sabores buenísima, y el aceite de ajos confitados es súper suave.

 Ingredientes

Un rollo de masa quebrada

Dos berenjenas

Un tomate grande

Una cebolla pequeña

Media cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen

Medio rulo de queso de cabra

Tomillo

Romero

Necesitaremos también un molde desmoldable redondo

Preparación (fotos abajo)

Para empezar confitamos los ajos para nuestro aceite confitado. Para ello cortamos media cabeza de ajo tal cual y metemos en un cazo con abundante aceite, a fuego lento (posición 4 de 9 en mi caso). Estará listo cuando al hundir la punta de un cuchillo tenga una textura muy blanda.

Mientras se hace el aceite de ajo pochamos a fuego lento la cebolla en una sartén con aceite.

Por otro lado, sacamos el rollo de masa quebrada y colocamos sobre el molde, cortando las partes sobrantes si hay. Cortamos horizontalmente las berenjenas y el tomate con piel, y colocamos en espiral sobre la base y echamos un poco de sal. Una vez está pochada la cebolla la ponemos por encima de nuestra tarta. En mi caso se me pasó la cebolla en la sartén mientras estaba de charleta con mi amiga, con el aperitivo y el vinito –sí, nada profesional, ya me vais conociendo-. No debe estar dorada sino más bien transparente.

Ahora es el turno del aceite. Sacamos la media cabeza de ajos y echamos dos o tres cucharadas de aceite sobre las verduras. Añadimos romero y tomillo (o lo que más nos apetezca) y metemos en el horno, unos 45 minutos.

Si queremos echarle el queso, lo metemos unos 15 minutos antes de sacar la tarta del horno. ¡Buenísimo!

 

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Segunda versión mejorada:

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