FUEGO

Fuego es el segundo restaurante de Erika Feldmann e Ignacio González-Habaque tienen un proyecto bastante ambicioso: representar en el terreno gastronómico los cuatro elementos. Ya abrieron aire (una rotisserie con aves criadas en libertad), ahora Fuego, y los próximos serán el agua y la tierra. Suena bien ¿no?

Fuego es un sitio en el que nada más entrar huele a leña. Un olor cálido que transforma el espacio de manera casi inmediata en un lugar acogedor. Es un sitio pequeño y elegante. Las velas, junto con una mantelería impecable, hacen que quieras sentarte a cenar. Nos tocó una mesa al lado de la cocina, abierta con una cristalera, para que se pueda ver el proceso entero, y todo ello sin que oliese a comida. Un buen comienzo.

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La carta es corta, me gustó. El protagonista indiscutible de Fuego sin duda son las brasas, en horno de leña y la parrilla, aplicadas a un producto indiscutiblemente bueno.

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De primero pedimos unas alcachofas cocinadas en ascuas de encina, culminadas con una fina loncha de panceta ibérica. Deliciosas, con un sutil toque de humo y brasa. Me las comí sin hacerles foto (claramente tenía hambre jaja).

Un paté de campaña en terrina con foie de pato. La carta anunciaba que era una receta de la edad media, y desde luego que lo era. En mi opinión demasiado fuerte de sabor y algo basto, difícil de comer. No lo volvería a pedir, aunque el resto de los platos compensaron.

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De segundo roast beef macerado con whisky de malta al horno de leña, muy rico. Las cebollitas le aportaban un toque dulzón que equilibraba el plato.

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Quizá el plato que más me gustó fue la lubina salvaje al horno de leña. Con puerro y una crema-puré deliciosa, que no llegué a adivinar lo que era. Ligero y con un toque de brasa que me encanta en el pescado.

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De postre una tarta fina de chocolate bastante correcta. Se anunciaban varias texturas en la carta, pero lo cierto es que solo noté dos. Aun así, sabor intenso a chocolate de calidad, muy rica.

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En definitiva, productos de calidad, cocinados como en la edad media sobre brasas u horno de leña, en un local acogedor y un servicio atento y profesional. Muy recomendable.

Dirección: Hermanos Bécquer, 5, Madrid

Teléfono: 910515811

Precio medio: 50€ con vino y postre

PD: siento haber tardado tanto en escribir. Sois muchos los que me habéis escrito, ¡gracias por preocuparos! Para los que no lo sepáis (o no sigáis mi cuenta de Instagram) he dejado el despacho para emprender un proyecto, que además tiene mucho que ver con la restauración. ¡Espero poder contároslo muy pronto!

Un abrazo fuerte,

Paula

 

Chuka Ramen Bar

Chuka Ramen Bar me gusta por muchos motivos: La comida, llena de sabores, mezcla entre china y japonesa; El ambiente, canalla y desenfadado; El local, escondido en el barrio de las letras; y la pasión que todo el equipo pone en lo que hace, cualidad que valoro, y mucho.

Tengo que admitir que la compañía aquella noche fue excepcional, lo que hizo que la cena fuese redonda. Éramos 3 y nos reímos tanto que acabé con hipo. El cocinero –amigo de uno de mis acompañantes- nos puso lo que le pareció, algo que a mí me encanta. Muchas de las cosas estaban fuera de carta, pero he vuelto varias veces y siempre me ha gustado todo.

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Probamos unas cuantas cosas (algunas de las fotos son de su web):

Gyoza de butifarra y cebollino, buenísima

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Falso niguiri de presa ibérica, sublime

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Bao de pastrami

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Y su famoso ramen, en nuestro caso seco, muy rico, junto con el falso niguiri fue lo que más me gustó:

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De postre tarta de zanahoria con curry, igual lo más flojo de la cena:

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En definitiva, comida callejera asiática con toque japonés en un local pequeñito y molón que se ha convertido en uno de mis habituales.

A pesar de llevar ya un tiempo abierto tiene mucho éxito (lo que no es nada de extrañar, merecido está), así que te recomiendo reservar con tiempo!

Dirección: Calle Echegaray, 9, 28014 Madrid

Buns&Bones: un street food perfecto para la cuesta de enero

 

No sé vosotros, pero yo después de unas navidades largas llenas de cenas, viajes, regalos y eventos me he quedado bastante tiesa, así que tocaba privarse un poco de algunas cosas. Como comer no puede ser una de ellas -me gusta demasiado- estuve buscando sitios ricos que estuviesen bien de precio. Y di con Buns&Bones. Hace ya un tiempo que existe, pero nunca había sacado un hueco para ir.

El concepto mola. Cerca del mercado de Antón Martín (Lavapiés) el local es un rectángulo, con una barra abierta a la calle (en invierno se cierra), unas cuantas mesas altas y bajas, y la cocina al fondo. Tiene producto de calidad y una interesante mezcla de sabores. En su carta encontrarás baos de todo tipo pero también platos con carnes, pescado marinado y ramen. Con lo que me gusta la comida asiática, os podéis imaginar lo que disfruté.

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Fotografía de Madrid Le Cool
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Fotografía de Madrid Diferente

Nos pusieron un aperitivo delicioso, de carne picada con cilantro y ajo creo que era. Todo un detalle.

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Pedimos dos buns, uno de pato pekín y otro “pork belly del maestro chang”. Buenísimos los dos, igual más original el de pork belly.

Seguimos con el pulpo a la brasa. Muy rico, perfectamente cocinado, blandito y con un toque de brasa que me encantó. La patata asada con sal gorda le iba perfecto.

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Terminamos con medio costillar con salsa barbacoa. Delicioso. La carne se deshacía de lo tierna que estaba, y la salsa era para chuparse los dedos –literalmente-.

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El camarero encantador… sujetó el plato mientras hacía fotos y de hecho fue idea suya colocar el costillar delante del nombre. Muy crack!

Me quedé con ganas de probar más platos. Básicamente toda la carta. El churrascazo marinado, la dorada a la brasa thai, el shashimi con salsa ponzu y jalapeño o el shozu ramen. Qué hambre! Creo que voy a tener que volver.

Os dejo sus datos. Merece la pena la visita. Por cierto, me encanta el diseño de su web.

Dirección: Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel, 5, 28012 Madrid

Teléfono: 810 52 17 05
Precio: pagamos 22€ por persona con vino.

Mejillones para todos

Hacía tiempo que no cenaba por 23€ (vino incluido), pero eso se acabó el viernes pasado cuando fui con mis amigas a Mejillón, la original propuesta que llega a Madrid de la mano de Pablo Caruncho.

Había estado en sitios parecidos en Bruselas o París, y me ha parecido muy original tener este concepto en Madrid. Puedes elegir entre más de 10 tipos de salsas con tus mejillones, que vienen servidos en cazuelas con casi tres cuartos de kilo de mejillones y un plato de patatas fritas. Ohh sí…

Además hay una carta enorme y variada de cervezas para el que le guste. Nosotras pedimos una burrata de primero y una cazuela de mejillones cada una: a la peruana, al estilo thai y el sabor belga tradicional. Me gustaron todos aunque me decanto por el estilo thai. En general me encantó… el formato cazuela, las salsitas bien hechas, las patatas, el ambiente del sitio (música animada con DJ y mucha gente joven). No conseguí acabarme mi cazuela, muy a mi pesar, pero me lo pasé bien y no me importaría repetir pronto…

¡Os dejo las fotos para que juzguéis vosotros mismos!

 

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Foto de o lo tomas o lo dejas

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http://mejillonrestaurants.com/

Dirección: Calle Orellana, 1, 28004 Madrid

Teléfono: 911 37 57 85

Un restaurante chino lleno de chinos

Kung Fu me llamó la atención por varias cosas. La primera fue la decoración, catalogado por Traveller como uno de los restaurantes mejor decorados. Para los chinos a los que estoy acostumbrada claramente lo es. Su comedor es moderno, divertido y cálido. La segunda cosa que me llamó la atención fue la comida, con una materia prima seleccionada y una presentación distinta. Y la tercera fue que todos los comensales que había cuando llegamos eran chinos.

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Están especializados en comida china de la zona de Guizhou, una región del sur de China. Tienen bastante variedad (carne, pescado, verduras), y lo que pedimos era picante pero no en exceso. Fuimos a cenar un domingo algo antes de las 9 (igual por eso había tantos chinos). Entramos por casualidad y luego me enteré de que estaba en varias listas de los mejores chinos de Madrid.

De primero pedimos una ensalada, muy fresquita, con un aliño muy apetecible y bien de cilatro:

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De segundo una lubina estilo Quian, muy popular en la zona de Guizhou. Estaba realmente bueno, es una de las especialidades que te recomiendan. Lleva menta, ajo y chile seco en polvo. Lo muelen y echan sobre el pesacado frito dorado, y cubierto en su propia salsa. Se queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Quitan la espina y lo sirven como en trozos enrollados que puedes arrancar con los palillos. Buenísimo…

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Pedimos otra de las especialidades, pollo al estilo Ganguo, muy rico, más picante que el anterior pero en su medida, con verduras crujientes y una salsa muy rica por debajo. Te lo sirven en un recipiente con velas para que siga caliente. Leí que es uno de los platos más populares, y que las familias solían reunirse alrededor de un pequeño agujero en el centro de la cocina en el que había carbón, y sobre el que ponían la cazuela de hierro para cocinarlo.

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De precio 30-35€ persona con vino.

Me gustó. Repetiré.

Dirección: Calle de la Luna, 12, 28004 Madrid

Nakeima

Me habían hablado mucho de Nakeima. Y sé que este post llega con retraso –seguramente los que estéis al día de los sitios nuevos en Madrid habréis estado varias veces- pero me gustó tanto que no podía dejar de subirlo.

Hace unos años ya me hablaba de él un amigo “Es un antiguo local de kebabs, solo tiene unas mesas altas donde no cabe nadie e improvisan con la comida, pero está todo buenísimo… tienes que ir”. Bueno, he tardado 3 años en ir pero ha merecido la pena.

Situado en el barrio de Arguelles, el local solo admite 20 comensales a medio día y otros 20 por la noche. No admite reservas, toca hacer cola. Y más te vale llegar temprano o seguramente los 20 huecos estén llenos para entonces. Abren a las 21h. Yo fui a las 20.30 y nos quedamos con los dos últimos huecos que había libres. Te apuntan en una lista y te mandan a tomarte una cerveza por la zona hasta las 21h que vuelven a abrir. Tienen una barra larga donde te atiende un camarero por el que te dejas guiar, y que te va trayendo cosas en función del hambre que vayas teniendo. Nos pusimos hasta arriba… qué rico estaba todo…

No hay carta (o yo al menos no la vi). Te van ofreciendo cosas. Había leído que el ticket medio es de 35-40€, pero es que en nuestro caso fue a lo bestia. Pedimos toda la carta y dos botellas de vino, y eso que éramos dos (no digo más). Pagamos 80€ por persona.. pero no creo que no pueda subir mucho más de eso.

Os prometo que intenté retener todos los nombres pero fue imposible. Ahí van las fotos y alguna descripción. Me encantó todo salvo el cóctel de gambas.

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Dumplings de changurro con picante coreano y crujiente de cerdo

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Bao de pollo y carabineros con shichimi togarashi (chile de 7 sabores)
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Dorada con wasabi natural y ralladura de lima

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Niguiri de gamba
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Niguiri de ibérico con pico de gallo, muy rico
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Cóctel de gambas. Lo que menos me gustó… no repetiría
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Su famoso “Hannibal Lecter”, de solomillo con sal gorda. Buenísimo.

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Ramen seco. Buenísimo.

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Esto no me acuerdo lo que era pero estaba de locos

Un 10. Probablemente de las mejores cenas que he disfrutado últimamente… además celebrábamos un cumpleaños y los camareros nos invitaron a champán, sacaron una vela y cantó medio restaurante. Bastante memorable.

En definitiva, mucha calidad en el producto, innovación, buena mezcla de sabores y muy buen rollo. Deseando volver a repetir.

Calle de Meléndez Valdés, 54, 28015 Madrid

Askua Barra

Hace unos días estuve en Askua Barra, el restaurante que los hermanos Jorge y Nacho han traído a Madrid desde Valencia. El local, en la zona de sol, me gustó. De líneas sencillas y limpias, consiguen dejarle el protagonismo a los platos.

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Me gustó todo lo que probamos. Los productos son de calidad y se nota. Empezamos con un aperitivo de buñuelo de bacalao bastante rico y un vinito blanco que estaba bien frío (y lo que se agradece).

Seguimos con la ensaladilla, bastante buena aunque nada especial. El panecillo de arriba crujiente y delicado acompañaba bien.

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Seguimos con las croquetas. MUY ricas… bien fritas, con una capa crujiente especial. Probamos la de pollo, curry y rabo de toro, y -aunque es verdad que el curry predominaba sobre el resto de los sabores- tenía un fondo muy conseguido. Me quedé con ganas de probar la de Idiazábal.

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El tomate de los mejores que he probado, con mucho sabor y en su punto, bien aliñado. La ventresca que llevaba encima no acabó de agradarnos, muy salada y algo dura, pero el tomate merece la pena.

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Las bravas espectaculares, con una mezcla de salsas y la patata bien crujiente, nada blanda ni humedecida por las salsas. Primero te presentan el plato y se lo llevan para remover bien. De nuevo la fritura muy conseguida.

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Muy buenas también las sardinas ahumadas con manzana e hinojo

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El pincho de steak tartar muy sabroso, con el punto de picante perfecto y una carne de calidad… además de la alegría que da encontrarse patatas fritas entre la carne y el pan. Hubiese pedido otro de cabeza…

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Y finalmente las mollejas a la parrilla con judías con mostaza y menta, muy conseguidas también, al estilo más castizo.

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En definitiva me gustó todo. 35€ por persona con vino y tanta variedad me pareció un precio más que razonable… Volvería a pedir cada plato de nuevo. Igual quitando la ensaladilla para probar alguna chuleta o las cocochas.

Se agradece poder pedir medias raciones. Original el detalle de informar sobre los proveedores de cada cosa. Las carnes son de Luismi Garayar, uno de los mejores proveedores de España. Me quedé con ganas de una carne a la brasa. Tendré que volver. Muy pronto.

Dirección: Calle de Arlaban, 7, 28014 Madrid

De Madrid al cielo: 12 terrazas en las que perderse este verano

Llega junio con su buen tiempo y con él las ganas de pillar una mesa en una terraza apetecible. Aunque hay muchas terrazas por Madrid y alguna se ha quedado fuera, he seleccionado aquí las más me gustan (algunas más actuales que otras), para tenerlas a mano cuando me apetezca salir un poco de la rutina y tomarme una copita de blanco viendo como se pone el sol:

  • Hotel the Principal

Entre olivos, cipreses y otras plantas se sitúa esta elegante terraza, con mesas de mármol y parasoles rojos. Si a ello le añades la cocina de Ramón Freixa tienes la combinación perfecta. Perfecto sitio para una copa afterwork o una cena con vistas bien animada: de jueves a sábado hay buena música y abren hasta las 2 am.

The Principal Madrid Hotel

Marqués de Valdeiglesias, 1 -Esq. Gran Vía 2.

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  • The Hat

Uno de los hostels más molones del momento esconde en su azotea una apetecible terraza. Cócteles, bebidas, tostas y alguna ración más que aceptables. El año pasado montaban barbacoa los sábados, con hamburguesas y otras carnes a la parrilla acompañado de cerveza o copas, según cada uno. También han montado un invernadero de cristal para disfrutar la terraza igualmente si hace frío.

Dirección: Calle Imperial, 9, 28005 Madrid

Teléfono: 917 72 85 72

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  • Gaudeamus Café

Un clásico de Madrid que sigue siendo de mis preferidos. Escondido en Lavapiés, se ubica en la terraza del Edificio de Escuelas Pías de la UNED, un edificio que data de 1.729 y que funcionó como colegio y biblioteca hasta su incendio el segundo día de la Guerra Civil, el 19 de julio de 1936. Del siniestro quedaron las ruinas y el tambor de la cúpula de la iglesia. En 2001, se reconstruyó por la UNED. Yo suelo subir los cuatro pisos andando, para observar los antiguos muros y la biblioteca.

Al llegar arriba se divisan los tejados y corralas de Madrid, y la torre en semi ruina. Platos variados, correctos y a un precio más que decente. También tiene una zona de copas bastante apetecible. Suele estar lleno así que os recomiendo reservar con antelación.

Dirección: Tribulete, 14 (4ª planta. Edificio Escuelas Pías. UNED), C.P. 28012, Madrid, Madrid

Teléfono: 91 528 25 94

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  • Bosco de Lobos

Con una carta de inspiración italiana, hacen unas pizzas en horno de leña francamente buenas. Ubicado en medio del jardín del Colegio de Arquitectos, tiene unos ventanales enormes que permiten disfrutar del jardín porque se abren a la terraza en verano. Cócteles, música animada y una decoración sofisticada hacen de Bosco de Lobos un sitio redondo.

http://www.encompaniadelobos.com/bosco-de-lobos/

Dirección: COAM, Calle de Hortaleza, 63, 28004 Madrid

Teléfono:915 24 94 64

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  • Donde Mónica

La parte de dentro de este sitio es tan coqueto como su terraza, oculta en un patio interior del Barrio Salamanca. Ensaladas, bocadillos, cremas o focaccias lo hacen un sitio perfecto para ir a comer a medio día.

http://www.dondemonica.es/

Dirección: Calle de Padilla, 3, 28006 Madrid

Teléfono:915 77 76 57

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  • Hotel Nice to Meet you

Unas vistas impresionantes, una comida rica y música animada los fines de semana hacen que Nice To Meet You sea un restaurante para repetir más de una vez.

http://www.dearhotelmadrid.com/en/nice-to-meet-you

Dirección: 14, Calle Gran Vía, 80, 28013 Madrid

Teléfono:638 90 85 59

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  • Hotel Mint, calle Gran Vía 10, decorada por Jaime Beriestain

Acaba de abrir sus puertas. THE MINT Roof, se sitúa en la azotea del nuevo Hotel Vincci (Gran Vía 10). Diseñado por Jaime Beriestain, la decoración me recuerda a la playa, con colores vivos y un foodtruck en el que se pueden probar desde hamburguesas hasta comida asiática.

Dirección: Calle Gran Vía, 10, 28013 Madrid

Teléfono:912 03 06 50

http://www.vinccihoteles.com/es/Hoteles/Espana/Madrid/Vincci-The-Mint/Instalaciones-y-Servicios/Terraza

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  • Terraza Arzábal (Museo Thyssen)

Arte y gastronomía se unen en este restaurante, que abre terraza dentro del Museo Reina Sofía. Clásicos como croquetas ibéricas, huevos y carnes, pescados y verduras de temporada cocinadas a la brasa. Este verano no me lo pierdo.

Calle de Santa Isabel, 52

http://arzabal.com/contacto-y-reservas/

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  • El Paracaidista

Otra de las aperturas de este año que merece la pena conocer. La terraza no es la más bonita de todas, pero su concepto multistore merece una visita: en el edificio del número 10 de la calle La Palma puedes comprar muebles, artesanía, disfrutar de una sala de cine poco convencional, de una sala de lectura… y una terraza donde tomarte un vinito al atardecer.

Dirección: Calle de la Palma, 10, 28004 Madrid

Teléfono:603 30 91 73

http://elparacaidista.es/

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  • La Azotea, del Círculo de Bellas Artes

Tiene una de las vistas más espectaculares de Madrid y una carta variada y muy completa. Un auténtico lujo si tenemos en cuenta que cuenta además con una zona de copas con camas para tomarte la copita de después de cenar viendo Madrid iluminado. En el top 5.

Dirección: Calle de Alcalá, 42, 28014 Madrid

Teléfono:672 55 71 71

http://www.azoteadelcirculo.com/category/tartan-roof/

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  • Frida

Siempre he sentido debilidad por este sitio. Me encantan sus ventanales a la calle y su terraza, haciendo esquina en la tranquila y silenciosa plaza de San Gregorio. Soy una habitual de su brunch, que te permite elegir lo que quieras partiendo de un surtido enorme, y muero por sus smoothies, hechos con fruta natural. Cuando me quiero dar un capricho, pido una pizza de mortadela trufada, aceitunas negras, alcachofas y huevo de corral. Mmmm!

http://fridamadrid.com/

Dirección: Calle San Gregorio, 8, 28004 Madrid

Teléfono:917 04 82 86

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  • Santo mauro

Una opción de lujo. El jardín del Hotel Santo Mauro es un oasis en el que desconectar te costará muy poco. Cuenta con una carta clásica con una materia prima de primera, y se reinventa con ofertas after work, cócteles y jazz los jueves. Muy apetecible.

Dirección: Calle de Zurbano, 36, 28010 Madrid

Teléfono: 913 19 69 00

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Navaja: un gallego con esencia Nikkei

Hace unos días estuve en Navaja, una mezcla entre comida gallega y peruana que me sorprendió gratamente. Platos elaborados en un local desenfadado y a un precio más que aceptable. Sabores y mezclas sorprendentes… Calidad-precio uno los mejores sitios que he probado últimamente.

Localizado en la calle de Valverde nº 42 (Malasaña), el local es acogedor y pequeño. No admiten reservas (no puede tenerlo todo), lo que tiene bastante sentido viendo el éxito que tiene el sitio y lo ricos que están sus platos.  

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Empezamos la cena con un aperitivo de pimientos fritos con patatillas. Seguimos con un tataki de atún, muy rico y bien presentado, acompañado de una salsa algo picante y croquetas de aguacate.

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Dos buns, de presa y cangrejo (el segundo de cangrejo buenísimo, el de presa podría mejorar).

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También pedimos dos navajas, que no podían faltar. Muy conseguidas… aderezadas con lima, jengibre encurtido, cebolla china, tirabeque, soja, picante (habanero) y cacahuete machacado. Yo no soy de navajas y me ENCANTÓ.

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Otro de los aciertos fue el aguachile black tiger: los langostinos con sésamo, leche de coco, cebolla roja y batata dulce. Una mezcla de sabores increíble, muy thai.

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Muy buen descubrimiento que repetiré más de una vez.

Dirección: Calle de Valverde, 42, 28004 Madrid

Teléfono:636 85 23 04
Precio medio: 25-30€ con vino.

Celso y Manolo: La tasca de la que todos hablan

Situado en el nº 1 de la calle Libertad, el local emana buen gusto, con un ambiente muy castizo digno de este artículo de AD. Aunque se pueden reservar mesa, tiene una larga barra de marmól que invita a tapear de pie y hacerse cueco entre la gente… un clásico reiventado que recoge a la perfección ese ambiente tradicional y auténtico de los bares de tapas, con el barniz de modernidad de un grupo como el de Deluz & Cía.

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celso_manolo_9276_600x450.jpgcelso_y_manolo_60173024_900x1200.jpgFotografías de AD

La carta es larga y se parece a la de La Vaquería, igual de rica pero más económica, lo que siempre es interesante. Vinos naturales y mucha comida ecológica con divertidos nombres como el de “TERNERA ECOLÓGICA BUCÓLICA y PASTORIL de 4 VALLES que parecen NARNIA: Pisueña, Valdeolea, Selaya y Valderredible”. Desde un “marisquete sin sustos” hasta un bocadillo de calamares, su conocidísmo chuletón de tomate, chacinas, varios platos de huevo… Hay para elegir.

A mi me gustó todo:

  • Su famoso chuletón de tomate con 6 cosas ricas, que merece su fama:

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  • La ensaladilla rusa, ligera, bien trabajada:

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  • Los huevos fritos con jamón y boletus

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  • Y su chuletón con pimientos del padrón y patatas, buenísimo también.

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Todo por 25€ (vino incluido). No está mal ¿no?

Otros platos apetecibles (y que me quedé con ganas de probar):

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Bocadillo de calamares

 

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Tartar de ternera al vodka siderit Lacte (un vodka de Terrelavega Town, plata en los San Francisco Spirit Awards)

 

Un local castizo, con tapas ricas y a buen precio, con una historia bonita que puedes leer aquí (como me gustan los sitios con historia). Vogue, Elle, Metropoli, SModa, Canal cocina y un sinfín de blogs lo recominendan, y yo me sumo -sin dudarlo- a la recomendación.

https://tascacelsoymanolo.wordpress.com/

Dirección: 28004, Calle Libertad, 1, 28004 Madrid
Precio medio:25€ (con vino)

Teléfono:915 31 80 79