Solomillo con verduras y arroz salvaje en 10 minutos

Esta es una receta muy rica y muy fácil, con un toque asiático, de esas que hago cuando llego a las tantas a casa y tengo hambre de algo que no sea lo de siempre. El truco es utilizar ingredientes preparados. Veamos:

Ingredientes para dos personas

Arroz salvaje basmati para micro

Dos/tres solomillos

Verduras Florette para micro

Salsa teriyaki y salsa de soja

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Ejecución

  • Metemos las verduras en el micro. Las de Florette son 5 minutos sin abrir la bolsa.
  • Mientras se hacen las verduras cortamos la carne en tiras.

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  • Sacamos la bolsa de verduras y las ponemos en la sartén con un poco de aceite.

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  • Echamos la carne hasta que se haga un poco (va en gustos, yo la prefiero poco hecha).

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  • Una vez hecha la carne ponemos un buen chorreón de salsa teriyaki y uno pequeño de soja, dejamos unos minutos para que absorba.

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  • Lo servimos junto con el arroz y ¡a cenar! Está BUENÍSMO!

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Un encuentro asiático-peruano

Abrió hace unos cuantos años, y yo estaba frita por ir. Hermano pequeño de Sudestada, superó con creces mis expectativas.

Chifa ocupa un local bastante pequeño, de líneas rectas, con mucha madera y la cocina a la vista al fondo del local. Me encantó la mesa, sobria sin mantel, muy parecida a la de Sudestada.

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Foto de gastroeconomy

Pedimos cuatro platos, que degustamos con un vino blanco alemán algo afrutado, que combinaba perfectamente con el picante y los sabones fuertes.

Aquí va el desglose de lo que probamos:

Ceviche

Estaba realmente bueno, la batata dulce y el maíz tostado, rociado con la leche de tigre le daban un toque distinto. Un toque de lima muy fuerte. Quizá el que menos nos sorprendió por ser el plato más conocido de todos.

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Escabeche

Estaba algo reticente a pedir este plato, pero la camarera insistió. Y no se equivocaba. Muy sorprendente, con muy buena combinación de sabores: bonito escabechado con vinagre de frutas, aceitunas, tomate, lima, hierbas aromáticas y un buen toque de aceite de oliva. Lo acompañan con un delicioso bollo de pan que me recordó al pan de leche.

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Asado negro

Muy buen plato también. De esos que se cocinan a fuego lento y se deshacen en la boca. Carrillera  acompañada de una salsa algo especiada, hierbas, cebolla y pure de ñame (una especia de patata, pero más suave).

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Tallarines salteados

Realmente buenos. Combinan cerdo con marisco, acompañado de cebolla, zanahoria y un toque muy sutil de anís. Los tallarines los hacen ellos mismos con harina de trigo biológica.

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Como os podéis imaginar, repetiré. Además, tienen una carta de cócteles extensa y trabajada. La carta de platos es corta (como me gustan), de esas que cuesta elegir los platos.

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La cocina cierra relativamente pronto (23.30), así que no lleguéis muy tarde si queréis cenar sin prisa.

El precio me pareció acorde con lo que comimos. 40€ por persona, incluyendo vino y una propina generosa.

También podéis probar sus platos en Chifa Boteco, el espacio que antiguamente ocupaba el StreetXO en el Corte Inglés de Callao, y en su maravilloso food-truck del que ya hablamos en otro post.

Chifa

Calle de Modesto Lafuente, 64, 28003 Madrid

Teléfono: 915 34 75 66

De tapas por Lavapiés y otros planes de domingo

Del 15 al 25 de octubre se celebra en Madrid Tapapiés, una ruta de tapas que lleva 5 años celebrándose en Lavapiés, el barrio más castizo de Madrid, y en el que participan más de cincuenta restaurantes de la zona.

Cada restaurante elabora sus propias tapas, y el plan consiste en ir de bar en bar probando las diferentes propuestas y acompañarlas de una caña, todo por 2,50€.

Podrás degustar tapas de los cinco continentes, como este hummus de remolacha, de Alma Café (C/ Santa Isabel, 42). Recuerdo haber hecho algún bruch allí y estaba realmente rico:

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Solo hay que ver la tapa ganadora del año pasado Zarajo de Txipiron, de Tribuetxe  (fotografía de espaciomadrid):

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Tienes más de 100 tapas para elegir, y las han subido a la página web para que puedas cotillear antes de ir: http://tapapies.com/tapas/.

Lo mejor es que, además de la ruta de tapas, organizan conciertos de todo tipo por la calle. Puedes ver el calendario de las actuaciones aquí: http://tapapies.com/actuaciones/. También es una buena idea si vas en familia, porque organizan pequeñas funciones para niños.

Según ha informado la organización, este año acudirá el cuarteto de swing Madrid Hot Jazz Band, estilo años 20 y el dúo compuesto por la cantante Kamala y el guitarrista José Taboada, entre otros.

Personalmente, -para el caso de que tuviese que planearme un plan para ir el domingo- me levantaría tranquilamente, prepararía un brunch casero y daría un paseo hasta en Rastro, en La Latina. Perderse entre sus anticuarios y muebles de segunda mano siempre es una buena idea.

Después de las tiendas subiría pasadas las 3 hasta Lavapiés (evitas un poco el mogollón) y me tomaría dos o tres cañas+tapas en Tapapiés, según me apeteciese. El humus de remolacha caería seguro.

Luego pasearía por el Madrid de los Austrias y terminaría escuchando jazz en el mitico café central. Definitivamente una tabla de quesos con una botella de tinto mientras eschucho a un buen grupo de jazz completarían un día perfecto.

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http://www.cafecentralmadrid.com/. Plaza del Ángel 10, 91 369 41 43. Recomendable reservar una mesa, se suele llenar y no todas las mesas tienen la misma vista.

Si no eres muy de quesos o de jazz, cerca de allí hay un vietnamita muy bueno, al que solía ir cuando vivía por la zona, de un chef ex-sudestada (uno de mis restaurantes preferidos de Madrid).

Un local sin pretensiones, con comida de calidad y sabores auténticos, acorde con su precio, bastante discreto. Pide el secreto de cerdo ibérico con fideos, vegetales y salsa de pescado (Bun Cha), nunca defrauda.

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Vietnam Restaurante (Calle de Las Huertas, 4, 917553126, http://vietnamrestaurante.es/).

Que, ¿te animas?

Tarta fina de ciruelas

Después de probar esta receta la hice dos días seguidos… de lo buena que estaba y lo fácil que fue. La tarta resultó ligera y sana, muy frutal, con un toque entre ácido y dulce buenísimo. No quedó ni una miga…

Le debo la receta a mi amigo Manu, del que ya os hablaré otro día (tiene un gastro-pub francés que os va a encantar). El caso es que me pasa un montón de recetas francesas, fáciles y ricas como esta.

Ingredientes

Masa de hojaldre redonda

Ciruelas moradas

Azúcar moreno

Mantequilla

Molde desmoldable (si no tienes molde desmoldable puedes hacerlo en una fuente de cristal y servirlo tal cual, quedará igual de bien).

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Ejecución

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y la pinchamos con un tenedor (pincharla evitará que se infle demasiado en el horno).
  • Lavamos las ciruelas y las cortamos en cuartos, quitando el hueso y dejando la piel.
  • Colocamos las ciruelas sobre el hojaldre (yo puse algunas para arriba y otras para abajo por un tema estético).

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  • Echamos azúcar moreno por encima.

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  • Ponemos unas lascas finas de mantequilla distribuidas por toda la tarta.

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  • La metemos al horno entre 40-60 minutos (cuando veamos que el hojaldre está bastante doradito).

No os preocupéis si veis que el contenido de la tarta está líquido. Se crea como una especie de mermelada que luego cuaja cuando se enfría un poco.

Después de probarla un par de veces como mejor está es templadita con una bola de helado de vainilla… Mmmm qué rico!!!

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Compré las ciruelas en El Huerto de Lucas, un mercado de comida ecológica donde puedes hacer la compra y tomarte algo en su patio interior (además incluye productos veganos). Todo tiene un pintón… y lo mejor es que está en el centro de Madrid.

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http://elhuertodelucas.com/

Calle San Lucas, 13, 28004 Madrid

Teléfono: 915 13 54 66

El mejor polo helado que he probado

Así, tal cual. El mejor. Hoy no tenía planeado subir nada pero es que he probado unos polos que estaban tan ricos que tenía que compartirlo.

Volvía de comer con mi amiga Pilar en la terraza de El Rincón (Malasaña) -hemos comido lasaña de espinacas y el tagine de pollo y estaban muy pero que muy buenas. Calle del Espíritu Santo, 26. Teléfono:915 22 19 86. El caso es que nos hemos topado con una tienda de polos artesanos que me han vuelto loca.

IMG_1629La pinta que tienen está a la altura de su sabor. La verdad es que nunca había probado un polo artesano pero vaya si hay diferencia. No llevan colorantes, consevantes ni sabores artificiales. Todo es fruta 100% natural, y se nota. Tiene como una textura incluso algo cremosa.

Tenían de muchos sabores (manzana y arándanos; frambuesas y agua de jamaica -sé de alguien que le va a gustar-; té verde y mango…) pero las dos nos inclinamos por el de limón con amapola.

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Si pasáis por la calle Espírutu Santo no dejéis de probarlos, ¡merecen la pena!

Home

Calle Espíritu Santo 16

¡Hoy toca carne!

Llevaba tiempo queriendo probar esta receta. Mi amiga Pilar siempre me decía “¡está tirada!” pero yo miraba la carne, tan rica y rosada… y pensaba “sí… para ella que es una cocinitas…”.

Parte del espíritu de este blog es iniciar en la cocina a gente que no suele cocinar pero que le encanta comer. Bien porque no tiene tiempo (como es mi caso), no le apetece dedicarle una tarde entera a la cocina o simplemente se le da mal. Vamos, -salvo excepciones- la mayoría de mis amigos y conocidos.

Esta receta es perfecta: tiene pocos ingredientes, la ejecución es simple y sale… de chuparse los dedos.

Ingredientes (para unas seis personas)

Rabillo de cadera, creo que la pieza pesó cerca de 900 gramos

Mostaza (si es Maille mejor)

Brandy

Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

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Ejecución

  • Salpimentamos la carne dentro de una fuente

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  • Embadurnamos la carne con mostaza por todas partes y lo dejamos macerar (mínimo dos horas). Si la cena es por la noche, lo hago por la mañana y la dejo todo el día.

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  • Ponemos la pieza de carne en la sartén con dedo y pico de aceite, con el fuego medio-tirando a alto.  Con la carne en la sartén ponemos un buen chorreón de brandy (yo conté hasta 5).
  • Le damos 4 vueltas de cinco minutos cada una a la carne. Es decir, Lado 1 (5 minutos), Lado 2 (5 minutos), Lado 1 (5 minutos), Lado 2 (5 minutos). Cocinado así quedará rosita como en la foto, si nos gusta menos hecho podemos quitarle un minuto a cada vuelta.
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Lado 1, primera vuelta de 5 minutos
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Lado 2, primera vuelta de 5 minutos
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Lado 1, segunda vuelta de 5 minutos

Vigilad que no se os queme la salsa, hay que estar atento para bajar el fuego y sacarla en cuanto pasen los minutos indicados.

Podemos acompañarlo de patatas o una simple ensalada verde con cebolleta y aliño de mostaza, que le va muy bien.

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De primero puse un simple bloc de foie, de calidad, con sal maldon y pimienta molida por encima y lo serví con unas tostadas. Desgraciadamente no tengo foto, me lo comí sin acordarme que tenía un post que publicar -aún no me acostumbro a esto de ser bloguera-.

El vino con el que acompañamos la cena es un vinazo, Chateau Vieux Mauvinon, de saint-Emilion, 2010 (PVP: 16,20€), y un descubrimiento bastante reciente. La mitad de mi familia es francesa, así que en mi casa bebemos bastante vino de origen francés.

Lo encontramos gracias a Lulu, una amiga de la familia, antigua propietaria de L’Assiette, un pequeño restaurante francés. Lulu se granjeó su fama en París gracias a su amor por la cocina y sus platos sencillos pero elaborados, en cuyo local se mezclaban políticos con conocidos cocineros que simplemente tenían ganas de comer bien, y donde yo tenía la suerte de ir con mi padrastro durante mi época universitaria. Sigo soñando con su Ille Flottante (una especie de isla de merengue que flota sobre una cama de caramelo. De llorar. Tengo la receta, prometo subirla cuando me anime con ella!).

Desgraciadamente Lulu ya no tiene restaurante, pero vive feliz en la campiña y viene a visitarnos a Cádiz cuando puede, y yo siempre intento que me pase recetas. La última vez probamos una pasta con bogavante alucinante. Como veis, se me acumula el trabajo.

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La mesa que preparamos para el festín quedó así:

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Espero que os animéis con la receta.

Street food: dónde ir

Nadie puede negarlo: está de moda. Las pequeñas caravanas de comida con deliciosos bocados llevan pisando fuerte estos dos últimos años. A mi este concepto me encanta. Con lo glotona que soy no podía ser de otra manera: siempre quiero probarlo todo.

El caso es que tras verlo en un par de sitios, me entró antojo, pero no os creáis que fue tan fácil encontrar un mapa claro de sitios a los que ir. Tras investigar bastante, os dejo algunas sugerencias para los próximos días. Yo ya tengo plan para el fin de semana que viene.

Mercado Central de Diseño, en el Matadero de Madrid

La cuna del diseño se reúne mensualmente en el Matadero de Madrid para acercar al público las últimas creaciones de los diseñadores españoles. Interioristas, joyeros, o incluso ilustradores confluyen en una jornada con arte, música en directo y nuestros amados food-trucks. Planazo.

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Localización: Centro Cultural Matadero, Paseo de la Chopera, 14, 28045 Madrid

Horario: de 11 a 22 horas.

Más información aquí: http://www.mataderomadrid.org/ficha/3679/mercado-central-de-diseno.html y en su página de Facebook: https://www.facebook.com/MercadoCentralDiseno.

Madreat

El tercer fin de semana de cada mes abre sus puertas Madreat, un mercado sobre ruedas en el que se agrupan foodtrucks, tenderetes, furgonetas y carritos con la mejor oferta gastronómica de Madrid. Kabuki, Picsa, Triciclo, Sushita, Tepic, Mercato Ballaró, Arzábal, Chifa… y un sinfín de nombres se han unido a esta tendencia tan apetecible.

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Próximas fechas: octubre 16, 17 y 18. Noviembre 13, 14 y 15. Diciembre 11, 12 y 13.

Localización: Azca, entrada por Paseo de la Castellana 89, por Orense 16 o por el Centro Comercial Moda Shopping

Horario: viernes y sábado de 12:00 a 24:00 horas y el domingo de 12:00 a 18:00 horas.

Más Información en http://www.madreat.org/?page_id=137 y http://streetfoodmadrid.es/madreat-el-primer-mercado-street-food-triunfa-en-madrid/

El Mercado de Motores

Soy una habitual de este mercado, antigua estación de ferrocarril, donde aún pueden visitarse los trenes. Encontrarás antigüedades, artesanía, ropa de segunda mano, comida orgánica…

En su interior, al aire libre hay dos patios, el primero con un par de puestos de comida y otro algo más escondido –pero más animado y grande- con food-trucks para elegir. Su barra de mojitos y la música animada no fallan.

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Localización: Museo del Ferrocarril, Paseo de las Delicias, 61, 28045 Madrid.

http://mercadodemotores.es/

Lost and found

Este fin de semana se celebra en el Centro Cultural de Conde Duque el Mercadillo Lost and Found, donde podrás encontrar ropa, vinilos y muebles de segunda mano.

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Fotografía de AD.

Podrás acompañar tus compras con tacos de Mex&Co, tapas ricas de El Trajín o unas jugosas hamburguesas del Mercado de San Ildefonso.

Localización: Conde Duque 11, Madrid

http://lostfoundmarket.com/mad/market

Para los que no estáis en Madrid, podéis encontrar todos los eventos de Street-food en el siguiente enlace (están por toda España): http://www.sigaelfoodtruck.com/proximos-eventos-food-truck/

Una cata de vinos franceses en el centro de Madrid

Este fue un plan muy especial. Tanto, que medité sobre si lo publicaba o no… pero después de toda la guerra que les di a sus dueños y lo bien que lo pasé me pareció que lo más generoso por mi parte era compartirlo.

Antonio y Clotilde son los encantadores dueños de Oh Delice, una tienda de productos franceses en la Plaza de Chueca, que organizan maridajes petit-comité entre sus clientes. Venden vino, quesos, y productos del terroir directamente traídos de la campiña.

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Lo mejor es que los precios de sus productos son muy competitivos porque no hay intermediarios. ¿Que cómo lo hacen? Dos meses al año se van a recorrer bodegas y tiendas por Francia para seleccionar las mejores cosechas y productos de pequeños productores. El resultado es un armonioso grupo de vinos, champanes, quesos y foie que te volverán loco.

Les pedí su carta de vinos, que muy amablemente me cedieron, os la podéis descargar aquí:

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Tengo que reconocer que siento cierta debilidad por todo lo francés, así que cuando entré en esta tienda me tuve que llevar un poco de todo. Cuando me llegó el correo con la convocatoria del maridaje no lo dudé. El título: Borgoña vs Burdeos. ¿Cómo iba a decir que no?

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Los maridajes los organizan con grupos pequeños de unas 6 personas. En principio gente diversa, aunque no creo que tengan problema en organizar una para un grupo cerrado de amigos. En nuestro caso, nos lanzamos con el grupo desconocido, y no pudo ser mejor elección. También es verdad que yo hablo con las paredes, pero nuestros acompañantes en la cata fueron interesantes, se habló algo de francés y nos permitió conocer alguna que otra historieta divertida.

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Conocido el grupo y tras una breve introducción sobre los vinos a degustar, Antonio se ocupó de decantarlos y  contarnos la historia de cada uno de ellos, mientras lo saboreábamos lentamente junto con las diferentes tapas que acompañaban a cada copa. El maridaje acabó con un vino dulce y un “Gâteau nantais” bizcocho casero con almendras típico de Nantes, hecho por Clotilde.

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Antonio nos explicó que el vino no lo notaríamos en la cabeza al día siguiente, porque los vinos que probamos eran de cultivo racional (sin pesticidas ni herbicidas) y con pocos sulfitos añadidos. Con la castaña con la que salimos de allí la verdad es que no le daba demasiada credibilidad, pero cuando me levanté al día siguiente ni me acordaba del maridaje…prueba superada.  

Lo que hizo esta degustación tan especial no fueron los vinos –excepcionales- ni los productos con los que se acompañan –que al final puedes comprar-. Fue la pasión con la que esta pareja vive la cultura del vino. Fue compartir su entusiasmo –contagioso- explicando de donde venía cada vino y cómo lo habían encontrado.

Lo recomiendo, evidentemente. Es una pequeña joyita en el centro de Madrid. No esperéis un sitio de moda con luces bajas. Es una tienda sencilla en la que solo encontraréis unas buenas copas, vinos de calidad y dos personas haciendo algo que les apasiona, y haciéndolo muy bien.

Oh Delice. Plaza de Chueca, 5, 28004 Madrid. Teléfono: 910 07 30 30

Precio del maridaje: 39€ por persona

http://www.ohdelice.es/

Pd: acabamos bajando un poco el vino degustando unas setas en el conocido Cisne Azul, uno de los mejores de la capital y que está a 50 metros de la tienda. Pero sobre dónde comer setas ya hablaremos más adelante.

Una mesa con vistas a la Alhambra

Todavía recuerdo la reacción de la gente cuando entramos en aquel carmen de Granada (el carmen de San Agustín). Como viene siendo habitual en estos tiempos, todo el mundo sacó su teléfono móvil cuando divisó la monumental vista que había desde la casa donde se casó mi amiga Marina. La Alhambra parecía estar literalmente encima de nosotros…

(Ps: para los que no tengáis pensado casaros, abajo he incluido restaurantes en otros cármenes con las mismas vistas….)

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Me encantó el aperitivo, con guirnaldas de bombillas entre los árboles y puestecitos de comida

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El apertivo y la cena la dieron el Grupo Abades. El presupuesto era ajustado pero el buen gusto de la novia, junto con su experiencia organizando bodas hiceron que quedara así de bien. Los centros estaban incluidos en el precio, y aunque no soy muy de flores amarillas la mesa estaba perfecta, elegante y alegre, sin quitarle protagonismo a las vistas.

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De la cartelería se encargó la propia novia, dueña de papercase (hace unas invitaciones ideales y con una calidad de papel extraordinario, https://www.facebook.com/Papercase-161586717316106/timeline/) y de weddingcase, dedicada a la organización de eventos (https://www.facebook.com/Weddingcase-eventsco-133749103361045/timeline/).

Os dejo una muestra del menú:

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De todas formas, si -como decía- no tienes pensado casarte y quieres disfrutar de estas vistas, no te preocupes. Para ser coherente con el título del post, he hecho una pequeña recopilación de restaurantes a la altura

  1. Las Tomasas, un clásico elegantón de comida internacional.

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http://lastomasas.com/

Dirección: Carril de San Agustín, 4, 18010 Granada
Teléfono:958 22 41 08
   2.  El Huerto de Juan Ranas
Me encantó con sus balcones llenos de Wisteria y vistas directas a la Alhambra. Comida tradicional andaluza a un precio muy competitivo.

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Dirección: Calle Atarazana Vieja, 6, 18010 Granada
Teléfono:958 28 69 25

Dados de atún con costra de sésamo

La segunda receta que publico es otra de las fáciles, y muy sana. El miércoles pasado vinieron mis amigas a cenar a casa. Con el tema del blog la cosa ya se está poniendo seria, y tuve que pensar en algo bueno y fácil que me permitiese salir de trabajar a mi hora habitual, 9 de la noche…

El menú era: gazpacho, dados de atún y fondant de chocolate. La logística para llegar a todo fue dejar el gazpacho hecho y la mesa puesta la noche anterior a la cena. A la hora de comer fui a hacer la compra de lo que necesitaba. He comprado atún bueno tanto en el Corte Inglés de Serrano como en el Mercado de Chamartín. Compré 850 gr para las cuatro y sobró una ración.

La noche de la cena de camino a casa compré unos fondant de chocolate en La Sirena (sobre congelados ricos habrá otro post), y un sorbete de mandarina. Acompañé los dados con patatas al horno (las patatas siempre gustan…) y espárragos trigueros a la plancha.

Ingredientes

Atún rojo

Semillas de sésamo sin tostar (yo las encontré en la parte de cosas dietéticas de El Corte Inglés)

Soja

Salsa teriyaki

Puntas de espárrago

Patatas- guarnición

Sal, aceite y pimienta

Cebollino (opcional)

Pasos

Empezamos por la guarnición que tarda más. Lavamos las patatas y las cortamos de lado a lado. Le ponemos un chorreón de aceite, sal y pimienta molida y al horno. Es una forma original de presentarlas, y quedan crujientes y blanditas a la vez, como las fritas. Cada horno es un mundo así que las dejamos hasta que estén doraditas (unos 40-50 minutos a 180 grados).

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Mientras, cortamos el atún en filetes gordos, de unos dos dedos. Y volvemos a cortar por la mitad para que queden como unos rectángulos largos.

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Pasamos los trozos de atún por sésamo, y ponemos directamente en la sartén con un poco de aceite.

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No lo mariné porque no tenía tiempo, pero con la salsa de luego quedó genial. Ponemos los dados como un minuto por cada uno de los lados. Sacamos y metemos en el horno mientras hacemos los espárragos que no tardan nada. Yo até mis espárragos con una hoja de cebollino.

Dejé los dados bastante crudos (va en gustos). Lo importante es que sea un atún de calidad. Si lo queremos más hecho, lo metemos en el horno porque el sésamo en la sartén puede quemarse.

Mientras se hacen los espárragos ponemos en una cazuelita un chorreón de soja y otro de salsa teriyaki. (Mitad y mitad), con un poco de cebollino picado. Llevamos a ebullición y sacamos.

Partimos el atún por la mitad y lo servimos con las patatas y los espárragos, con la salsa aparte. Os dejo aquí la foto del plato. ¡Qué dificil es fotografiar comida!

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