Penne a la puttanesca

El sabor resultado de esta receta es simplemente espectacular. No tiene dificultad alguna: meterlo todo en una olla y dejarlo a fuego lento dos horas.

La receta me la pasó mi padrastro, y es de esas que voy a guardar para toda la vida. Brutal de buena. Y mira que a mi eso del atún con tomate no me encanta. Pues se sale de mojar pan, pero de verdad. Y aunque me de algo de pena revelar esta receta de casa, allá va:

Ingredientes para unas 8 personas

  • 2 cebollas
  • 4 chalotas (cebollitas pequeñas francesas)
  • 3 botes de bonito (si puede ser bueno mejor, de esos que vienen en tarros de cristal. Yo compré el de Ortiz)
  • 3 dientes de ajo
  • 4 botes anchoas
  • 3 botes tomate triturado Cidacos
  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 3 botes alcaparras
  • perejil
  • 5 clavos
  • 2 palos vainilla
  • una cucharadita de canela en polvo
  • pimienta cayena (va al gusto, yo le pongo bastante, como una cucharadita rasa porque me gusta picante, pero os aconsejo echarle y luego corregir una vez acabada)
  • un par de chiles
  • vino blanco
  • 2 botes de aceitunas negras sin hueso
  • 2 o 3 hojas de laurel

Ejecución

Cortamos la cebolla, las chalotas y el ajo y lo ponemos en el fuego sobre una sartén a la que habremos echado el aceite de dos de los botes del atún.

Sin esperar a que se haga, añadimos el resto de ingredientes: aceitunas negras, las alcaparras (y el líquido de uno de los botes de alcaparras), el atún tal cual (en trozos grandes), los palos de vainilla, las hojas de laurel, la cucharadita de canela, la cayena, los chiles, las aceitunas negras, el tomate, el azúcar moreno y el chorreón de vino blanco.

Lo dejamos a fuego lento-medio durante 2 horas hasta que espese, y echamos el perejil picado al final. Hacemos los macarrones siguiendo indicaciones del fabricante y servimos.

kkk

nnn

ooooo

ks

ooo
Esta pinta tiene antes de cocinarse dos o tres horas

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Nota para todo aquel al que no le gusten las anchoas como a mi: se deshacen y no se notan.

Sé que son muchos ingredientes, y que son dos o tres horas de cocción pero cuando lo probéis entenderéis lo que os digo. Yo lo hago por la mañana y lo dejo haciendo mientras me voy a hacer recados. Cuando vuelvo la casa huele a gloria y entonces bendigo el momento en que decidí ponerme a cortar cebolla.

Si sois menos puedes congelar lo que sobre en paquetes de dos personas para la próxima vez que te apetezca.

Si os animáis ya sabéis, me encantaría ver vuestras fotos en Facebook y/o comentarios de cualquier tipo. Probad, va veréis qué rico…