Un encuentro asiático-peruano

Abrió hace unos cuantos años, y yo estaba frita por ir. Hermano pequeño de Sudestada, superó con creces mis expectativas.

Chifa ocupa un local bastante pequeño, de líneas rectas, con mucha madera y la cocina a la vista al fondo del local. Me encantó la mesa, sobria sin mantel, muy parecida a la de Sudestada.

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Foto de gastroeconomy

Pedimos cuatro platos, que degustamos con un vino blanco alemán algo afrutado, que combinaba perfectamente con el picante y los sabones fuertes.

Aquí va el desglose de lo que probamos:

Ceviche

Estaba realmente bueno, la batata dulce y el maíz tostado, rociado con la leche de tigre le daban un toque distinto. Un toque de lima muy fuerte. Quizá el que menos nos sorprendió por ser el plato más conocido de todos.

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Escabeche

Estaba algo reticente a pedir este plato, pero la camarera insistió. Y no se equivocaba. Muy sorprendente, con muy buena combinación de sabores: bonito escabechado con vinagre de frutas, aceitunas, tomate, lima, hierbas aromáticas y un buen toque de aceite de oliva. Lo acompañan con un delicioso bollo de pan que me recordó al pan de leche.

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Asado negro

Muy buen plato también. De esos que se cocinan a fuego lento y se deshacen en la boca. Carrillera  acompañada de una salsa algo especiada, hierbas, cebolla y pure de ñame (una especia de patata, pero más suave).

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Tallarines salteados

Realmente buenos. Combinan cerdo con marisco, acompañado de cebolla, zanahoria y un toque muy sutil de anís. Los tallarines los hacen ellos mismos con harina de trigo biológica.

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Como os podéis imaginar, repetiré. Además, tienen una carta de cócteles extensa y trabajada. La carta de platos es corta (como me gustan), de esas que cuesta elegir los platos.

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La cocina cierra relativamente pronto (23.30), así que no lleguéis muy tarde si queréis cenar sin prisa.

El precio me pareció acorde con lo que comimos. 40€ por persona, incluyendo vino y una propina generosa.

También podéis probar sus platos en Chifa Boteco, el espacio que antiguamente ocupaba el StreetXO en el Corte Inglés de Callao, y en su maravilloso food-truck del que ya hablamos en otro post.

Chifa

Calle de Modesto Lafuente, 64, 28003 Madrid

Teléfono: 915 34 75 66